Mettre la crème entière 10 minutes au congélateur avant de commencer. Battre la crème entière bien froide, ajouter le mascarpone puis le sucre glace. Mettre la préparation dan une poche à douille et la mettre au réfrigérateur en attendant de pouvoir l'utiliser.

Écraser les deux bananes et les réserver. Mélanger dans une jatte la farine, le sel et la levure. Dans un autre récipient, battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux puis ajouter le sucre, le lait (ou le fromage blanc), les œufs, la vanille et les bananes écrasées. Une fois le mélange bien battu, ajouter le mélange farine, sel, levure à la préparation. Répartir dans les moules à cupcakes au 2/3 et cuire 20 min à 175°C.

Laisser refroidir puis creuser le centre des gâteaux à l'aide d'une cuillère à melon et garnir avec confiture de lait puis mettre une rondelle de banane pour dissimuler le trou. Recouvrir les cupcakes avec la chantilly mascarpone à la poche à douille et saupoudrer de cacao. A déguster sur le champ ! Bon appétit les gourmands!