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Bar de ligne cuit au plat, pommes de terre au vin blanc
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Par CNIPT

Poisson à déguster entre amis !

Ingrédients

4 personnes
  • Bar1 bar de 700 g. écaillé et vidé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre à chair ferme500 g de pommes de terre à chair ferme
  • PoireauPoireau
  • Graine de poivre noir1 c. à c. de graine de poivre noir
  • Vin blanc sec3 cl de vin blanc sec
  • Beurre100 g de beurre pommade
  • Ail4 gousses d'ail
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four th 7/210°.


    Épluchez 3 gousses d'ail, taillez-les en fines lamelles et plongez-les 5 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Puis sortez-les de l'eau.

  2. 2

    Après avoir frotté d'ail un plat ovale pour 2 personnes, badigeonnez-le de beurre mou, salez et poivrez.

  3. 3

    Pour réaliser votre parmentière au vin blanc, épluchez, lavez et taillez à l'aide d'un couteau les pommes de terre en forme de cylindre. Coupez-les en lamelles de 3 mm d'épaisseur et essuyez-les dans un linge.

  4. 4

    Disposez les lamelles de pommes de terre dans le plat en intercalant de temps en temps une lamelle d'ail.
    A l'aide d'un pinceau, recouvrez-les de beurre mou et assaisonnez de sel fin et poivre du moulin. Mettez à cuire au four pendant 15 mn.

  5. 5

    Pendant ce temps, lavez les blancs de poireaux et coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en lamelles et faites-les cuire à feu doux pendant 3 mn, à couvert, avec une noix de beurre et la feuille de laurier. Salez
    et poivrez.

  6. 6

    Assaisonnez le bar et placez-le sur le lit de pommes de terre.
    Laissez cuire au four pendant 15 mn.

  7. 7

    Retirez l'excédent du beurre de cuisson à la cuillère et répartissez les poireaux sur les pommes de terre.
    Arrosez avec le vin blanc. Ajoutez une cuillère à café de poivre en grains et remettez au four 2 ou 3 mn.

Conseils

Bon appétit !

Commentaires

Idées de recettes