Bar de ligne cuit au plat, pommes de terre au vin blanc

Préchauffez le four th 7/210°.

Épluchez 3 gousses d'ail, taillez-les en fines lamelles et plongez-les 5 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Puis sortez-les de l'eau.

Après avoir frotté d'ail un plat ovale pour 2 personnes, badigeonnez-le de beurre mou, salez et poivrez.

Pour réaliser votre parmentière au vin blanc, épluchez, lavez et taillez à l'aide d'un couteau les pommes de terre en forme de cylindre. Coupez-les en lamelles de 3 mm d'épaisseur et essuyez-les dans un linge.

Disposez les lamelles de pommes de terre dans le plat en intercalant de temps en temps une lamelle d'ail.
A l'aide d'un pinceau, recouvrez-les de beurre mou et assaisonnez de sel fin et poivre du moulin. Mettez à cuire au four pendant 15 mn.

Pendant ce temps, lavez les blancs de poireaux et coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en lamelles et faites-les cuire à feu doux pendant 3 mn, à couvert, avec une noix de beurre et la feuille de laurier. Salez
et poivrez.

Assaisonnez le bar et placez-le sur le lit de pommes de terre.
Laissez cuire au four pendant 15 mn.

Retirez l'excédent du beurre de cuisson à la cuillère et répartissez les poireaux sur les pommes de terre.
Arrosez avec le vin blanc. Ajoutez une cuillère à café de poivre en grains et remettez au four 2 ou 3 mn.