Bar en croûte de sel et échalote

Passer le poisson à l'eau fraîche, ajouter à l'intérieur du persil et l'échalote coupée grossièrement.
Mélanger dans un récipient le gros sel et la farine avec un peu d'eau pour en faire une pâte souple, enduire le poisson avec cette pâte.

Mettre le poisson dans le four déjà à température (180°) pendant env. 40 min.
Sortir du four et casser la croûte, servir à l'assiette.