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Barquette d'aubergines farcies
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4.2 / 5 67 avis
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Par Ecolivet

Cette recette est facile à faire et super bonne. En plus, c'est une bonne façon de faire manger des aubergines aux enfants.

Ingrédients

4 personnes
  • Aubergine2 aubergines
  • Tomate2 tomates
  • Oignon2 oignons
  • Boeuf haché200 g de boeuf haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Gruyère rapé100 g de gruyère rapé
  • Lait30 cl de lait
  • Farine30 g de farine
  • Beurre30 g de beurre
  • Cognac1 c. à s. de cognac
  • Aneth1 c. à s. d'aneth ciselé
  • Persil1 c. à s. de persil cisèlé
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les aubergines en deux dans la longueur et prélever délicatement la chair en grattant avec une cuillère.

  2. 2

    Hacher les oignons et les faire revenir 3 minutes dans 2 c à s d'huile. Ajouter la viande hachée, laisser cuire 3 minutes, puis ajouter la chair des aubergines, les tomates concassées, le cognac, le persil, saler et poivrer. Laisser cuire encore 3 minutes.

  3. 3

    Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et cuire 2 minutes à feu doux. Verser le lait chaud et cuire encore 4 minutes en mélangeant avec un fouet. Saupoudrer de la moitié du gruyère, de noix de muscade et saler.

  4. 4

    Répartir la moitié de la béchamel dans les coques d'aubergines, ajouter la viande hachée et finir par une couche de béchamel, saupoudrer du reste de gruyère. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 220°C. Décorer d'aneth.

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