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Bébés poulpes au sumac et mélasse de grenades
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Par Mailkele du blog 'Un demi siècle de recettes'

Une recette du Moyen Orient.

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • 3 échalotes détaillées en lamelles
  • GrenadeGraines de grenades
  • OriganOrigan
  • SumacUn peu de sumac
  • Sumac½ c à s de sumac
  • Vinaigre de vin blanc4 c à s de vinaigre de vin blanc
  • Sel ou sel finSel
  • Grain de poivreGrains de poivre
  • 3 feuilles de kafir
  • Grenade1 grenade
  • 2 c à s de mélasse de grenades
  • Citron vertle jus d'un citron vert
  • Poulpe1 k de petits poulpes congelés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Égrener la grenade. Mettre de l'eau dans une casserole, porter à ébullition, saler et y mettre les poulpes.
    Au premier bouillon retirer du feu et réserver pendant ½ heure.
    Remettre sur le feu pour redonner un bouillon. Laisser encore reposer ½ h, ils sont cuits.

  2. 2

    Dans un bol mélanger le jus de citron, le vinaigre, le sumac et la molasse.
    Ajouter les échalotes et mettre au frais ½ h.

  3. 3

    Verser la sauce sur les poulpes et mélanger avant de les mettre sur le plat de service.
    Verser l'huile.

  4. 4

    Ajouter les grains de grenades et parsemer d'origan et de sumac.

  5. 5

    Accompagner de pain.

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