Beignet de courgette

Faire la pâte à beignet avec la farine, les oeufs, le lait,, la levure. Bien mélanger. Laisser reposer.

Ajouter l'ail et le persil hachés fin, le sel et le poivre. Mélanger. La pâte doit être assez épaisse.

Râper les courgettes et carottes les intégrer à la pâte. Faire les beignets en plongeant de grosses cuillères de pâte dans l'huile très chaude et abondante d'une poêle ou d'une friteuse. Bien dorer les deux côtés.