Des petits beignets bien moelleux et très légers idéals en apéro comme en plat avec une salade.
Ingrédients
1 courgette (grosse)
La pâte
125 g de farine de blé (T45)
125 g d'eau
5 g de levure de boulanger fraîche
1 c. à s. d'huile neutre
1 blanc d’oeuf
1 oeuf
2 pincées de paprika doux
2 pincées de sel ou sel fin
Poivre
La cuisson
100 cl d'huile de tournesol
Matériel
Fouet
Friteuse
Saladier
Préparation
- 1
La pâte :
Diluez la levure dans un peu d'eau.
- 2
Mélangez la farine, le paprika, le sel et le poivre dans un saladier.
- 3
Formez un puits, ajoutez l'œuf entier et la levure puis commencez à fouetter. Ajoutez l'huile et le reste de l'eau petit à petit en continuant à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- 4
Couvrez votre pâte d'un linge propre puis laissez-la reposer environ 2 heures à température ambiante.
- 5
Montez le blanc en neige très ferme puis incorporez-le délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
- 6
La cuisson :
Coupez la courgette en rondelles moyennes (entre 0,5 et 1 cm d'épaisseur).
- 7
Faites chauffer l'huile à 175°C dans une grande casserole ou dans une friteuse.
- 8
Trempez vos rondelles de courgettes dans la pâte, plongez les beignets dans l'huile puis laissez-les cuire quelques min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 9
Égouttez-les bien, déposez-les sur du papier absorbant puis servez immédiatement.
