18min
Très facile
Bon marché
Par Coco006
Les beignets de fleurs de courgette sont délicats, savoureux et légers. Profitez-en, la saison est courte !
Ingrédients
4 personnes
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1 kg de fleurs de courgette
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300 g de farine
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20 cl de lait
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10 cl de bière
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3 oeufs
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1 sachet de levure chimique
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1 gousse d'ail
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Huile de friture
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20 parmesan râpé
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Ciboulette facultatif
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Basilic
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Fouet
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Saladier
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Bol(s)
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Papier absorbant
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Préparation des fleurs de courgette
Séparez les fleurs des courgettes.
Enlevez délicatement les petites feuilles pointues qui sont à la base des fleurs.
Enlevez le pistil qui est au cœur de la fleur en prenant soin de ne pas casser la feuille.
Passez vos fleurs sous l'eau et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- 2
Préparation de la pâte à beignet
Mettez la farine dans un saladier et faites un puits.Ajoutez-y le sachet de levure. Assaisonnez de sel et de poivre.Battez dans un bol les œufs. Versez-les dans le puits au centre de la farine.Ajoutez le lait et la bière dans le puits. Mélangez du centre vers l'extérieur à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.
Ajoutez-y les herbes aromatiques finement ciselées.Hachez l'ail et ajoutez-le. Ajoutez le parmesan.
Au besoin, rectifiez l'assaisonnement. - 3
Repos et cuisson des beignets
Laissez reposer la pâte minimum 30 minutes.Chauffez votre huile de friture, trempez délicatement vos fleurs une par une dans la pâte à beignets.Déposez les beignets dans l'huile de friture chaude.N'en mettez pas trop à la fois où l'huile risque de refroidir et les beignets seraient trop gras.Retournez-les au bout de 2 à 3 mn pour les dorer des deux côtés.Retirez et réservez sur du papier absorbant.Salez vos beignets de fleurs de courgettes.
Conseils
Les beignets ne se conservent pas bien ; ils sont meilleurs consommés le jour-même.
Avec le reste de pâte, vous pouvez faire des beignets de courgette.
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