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Beignets de fleurs de courgette inratables
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Beignets de fleurs de courgette inratables
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Par Coco006

Que ce soit en salade, en gratin ou cuites à la vapeur pour accompagner de la viande ou du poisson, vous adorez cuisiner les courgettes. Après avoir testé cette recette de beignets de courgettes, rien ne sera plus jamais comme avant. En effet, elle devrait vous aider à faire manger des légumes aux enfants. Attirés par la texture croustillante de ces beignets salés, mais aussi par les herbes aromatiques présentes (ciboulette, ail et basilic), ils vont en faire qu'une bouchée. D'autre part, vous pouvez également les servir en apéritif à vos convives : ces beignets de fleurs de courgettes au parmesan vont remporter tous les suffrages. Après avoir fait cuire dans un bain d'huile, retirez le surplus de matière grasse avec du papier absorbant. En quelques secondes, il n'en restera plus une miette dans les assiettes ! 

Ingrédients

4 personnes
  • Fleur de courgette1 kg de fleurs de courgette
  • Farine300 g de farine
  • Cover Lait Candia - Gold Circle - Juin 202420 cl de lait1,20€ de cashback sur le pack 6x1L GrandLait Bio. Activez l'offre
  • Bière10 cl de bière
  • Oeuf3 oeufs
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Parmesan râpé20 parmesan râpé
  • CibouletteCiboulette facultatif
  • BasilicBasilic
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • SaladierSaladier
  • Bol(s)Bol(s)
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation des fleurs de courgette

    Séparez les fleurs des courgettes.

     

  2. 2

    Enlevez délicatement les petites feuilles pointues qui sont à la base des fleurs.

     

  3. 3

    Enlevez le pistil qui est au cœur de la fleur en prenant soin de ne pas casser la feuille.

  4. 4

    Passez vos fleurs sous l'eau puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

  5. 5

    Préparation de la pâte à beignet

    Mettez la farine dans un saladier.
  6. 6

    Faites un puits.

  7. 7
    Ajoutez-y le sachet de levure, du sel et du poivre.
     
  8. 8
    Battez dans un bol les œufs. 
     
  9. 9

    Versez-les dans le puits au centre de la farine.

  10. 10
    Ajoutez le lait et la bière dans le puits.
  11. 11
    Mélangez du centre vers l'extérieur à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.
  12. 12
    Ajoutez-y les herbes aromatiques finement ciselées.
  13. 13

    Ajoutez l'ail haché et le parmesan.

  14. 14

    Repos et cuisson des beignets

    Laissez reposer la pâte minimum 30 minutes.
     
  15. 15
    Chauffez votre huile de friture, trempez délicatement vos fleurs une par une dans la pâte à beignets. 
     
  16. 16
    Déposez les beignets dans l'huile de friture chaude.
     
  17. 17
    N'en mettez pas trop à la fois où l'huile risque de refroidir et les beignets seraient trop gras.
     
  18. 18
    Retournez-les au bout de 2 à 3 min pour les dorer des deux côtés. 
     
  19. 19
    Retirez et réservez sur du papier absorbant.

     

  20. 20

    Salez vos beignets de fleurs de courgettes.

Conseils

Les beignets ne se conservent pas bien ; ils sont meilleurs consommés le jour-même. 

Avec le reste de pâte, vous pouvez faire des beignets de courgette

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Idées de recettes