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Beignets de fleurs de courgette inratables
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Avatar de coco006
Par Coco006

Les beignets de fleurs de courgette sont délicats, savoureux et légers. Profitez-en, la saison est courte !

Ingrédients

4 personnes
  • Fleur de courgette1 kg de fleurs de courgette
  • Farine300 g de farine
  • Lait20 cl de lait
  • Bière10 cl de bière
  • Oeuf3 oeufs
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Parmesan râpé20 parmesan râpé
  • CibouletteCiboulette facultatif
  • BasilicBasilic
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • SaladierSaladier
  • Bol(s)Bol(s)
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation des fleurs de courgette

    Séparez les fleurs des courgettes.

    Enlevez délicatement les petites feuilles pointues qui sont à la base des fleurs.

    Enlevez le pistil qui est au cœur de la fleur en prenant soin de ne pas casser la feuille.

    Passez vos fleurs sous l'eau et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

  2. 2

    Préparation de la pâte à beignet

    Mettez la farine dans un saladier et faites un puits.
    Ajoutez-y le sachet de levure. Assaisonnez de sel et de poivre.
    Battez dans un bol les œufs. Versez-les dans le puits au centre de la farine.
    Ajoutez le lait et la bière dans le puits. Mélangez du centre vers l'extérieur à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.
    Ajoutez-y les herbes aromatiques finement ciselées.
    Hachez l'ail et ajoutez-le. Ajoutez le parmesan.
    Au besoin, rectifiez l'assaisonnement.
  3. 3

    Repos et cuisson des beignets

    Laissez reposer la pâte minimum 30 minutes.
    Chauffez votre huile de friture, trempez délicatement vos fleurs une par une dans la pâte à beignets. 
    Déposez les beignets dans l'huile de friture chaude.
    N'en mettez pas trop à la fois où l'huile risque de refroidir et les beignets seraient trop gras.
    Retournez-les au bout de 2 à 3 mn pour les dorer des deux côtés. 
    Retirez et réservez sur du papier absorbant.
    Salez vos beignets de fleurs de courgettes.

Conseils

Les beignets ne se conservent pas bien ; ils sont meilleurs consommés le jour-même. 

Avec le reste de pâte, vous pouvez faire des beignets de courgette

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