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Beignets de fleurs de courgette inratables
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4.4 / 5 20 avis
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Avatar de coco006
Par Coco006

Elles sont arrivées sur le marché les jolies courgettes fleurs !
Elles mettront de la couleur dans votre cuisine. J'ai choisi de petites courgettes fleurs, de façon à faire mes beignets avec les fleurs et les courgettes.

délicates mais d'une beauté éphémère
il vous faudra donc les préparer au retour du marché avant qu'elles ne fanent

elles sont douces et légèrement sucrées ,

Ingrédients

4 personnes
  • Fleur de courgette1000 g de fleur de courgette
  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait20 cl de lait
  • Bière10 cl de bière
  • Oeuf3 oeufs
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Parmesan râpé1 parmesan râpé
  • CibouletteCiboulette j'ai même rajouté de la ciboulette, j'adore les herbes fraîches !
  • Fleur de courgetteFleur de courgette (vous pouvez acheter que des fleurs de courgettes, il vous faudra alors diminuer les doses pour la pâte à beignet)
  • PersilPersil
  • BasilicBasilic
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • SaladierSaladier
  • Bol(s)Bol(s)
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par séparer les fleurs des courgettes.
    Enlevez délicatement les petites feuilles pointues qui sont à la base
    des fleurs.
    Enlevez le pistil qui est au coeur de la fleur, attention ! opération délicate
    la fleur est fragile.
    Passez vite vos fleurs sous l'eau et séchez les délicatement
    avec du papier absorbant.
    Coupez les extrémités des courgettes et lavez les.

  2. 2
    la pâte à beignet
    Mettez la farine dans un saladier, faites un puits, videz le sachet de levure, salez et poivrez.
    Battez dans un bol les oeufs, versez les dans le puits au centre de la farine, ajoutez le lait et la bière et battez vivement au fouet pour éviter les grumeaux.
    Ajoutez-y le persil et le basilic coupés fins et l'ail haché ainsi que le parmesan (une bonne cuillère à soupe).
    Goûtez pour rectifier l'assaisonnement sel et poivre.
    Laissez reposer la pâte minimum 1/2 heure.
    Chauffez votre huile de friture, trempez délicatement vos fleurs une par une dans la pâte à beignets à l'aide d'une fourchette recouvrez là de pâte et mettez la doucement dans l'huile chaude, n'en mettez pas trop à la fois deux par deux c'est mieux.
    Retournez les au bout de 2 à 3 mn pour les dorer des deux côtés quand elles sont bien dorées réservez les sur du papier absorbant.
    Salez vos beignets de fleurs de courgettes et dégustez les chaud avec une bonne salade de mesclun .


     
  3. 3
    Dans le reste de pâte, mettez les courgettes râpées (bien égouttées pour éviter les projections)
    Cette fois-ci, je les ai coupées en fines rondelles, elles resteront légèrement craquantes.
    A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez dans la friteuse un peu de cette préparation et laissez dorer quelques minutes.
    Mettez les sur du papier absorbant, salez et servez chaud !


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