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Beignets à la crème pâtissière
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Par Mathilde

Une délicieuse recette de beignets fourrés à la crème et glacés au sucre.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine720 g de farine
  • Oeuf4 oeufs
  • Lait18 cl de lait
  • Sucre70 g de sucre
  • Eau6 cl d'eau
  • Beurre60 g de beurre
  • Levure de boulanger22 g de levure de boulanger
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Crème

  • Lait50 cl de lait
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Sucre110 g de sucre
  • Fécule de maïs60 g de fécule de maïs maïzena
  • Beurre20 g de beurre
  • Vanille1 gousse de vanille

Glaçage

  • Sucre glace80 g de sucre glace
  • Eau2 c. à s. d'eau

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un grand saladier, mettez la farine tamisée, ajoutez le sucre et le sel et mélanger. Faites un puits, ajoutez la levure délayée dans 1/2 verre de lait légèrement tiède. Mélangez ensemble, les oeufs, le lait et l'eau. Ajoutez dans le puits et mélangez le tout. Ajoutez le beurre ramolli petit à petit et bien mélanger. Couvrir d'un film et réservez au moins 1 heure, puis au frais 2 heures.

  2. 2

    La crème :

    Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux. Mélangez les jaunes avec le sucre et la maïzena. Versez cette préparation dans le lait où vous aurez ôté la gousse de vanille. Bien mélanger. Une fois la crème bien épaissie, retirez du feu, et ajoutez le beurre, bien tourner et laissez refroidir. Puis mettez au réfrigérateur.

  3. 3

    Sur votre plan de travail fariné, étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez des cercles à l'aide d'un verre ou emporte-pièces de 6 cm de diamètre et 1 cm de hauteur. Disposez vos ronds de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever encore 30 à 45 minutes. Faites chauffer votre huile de friture et cuire les beignets. Réservez sur du papier absorbant.

  4. 4

    Mélangez le sucre glace et l'eau. Puis trempez la moitié des beignets dedans et laissez durcir.

  5. 5

    Garnissez-les de crème une fois refroidis. Pour cela, coupez-les en deux.

Nutrition

896kcal45% AR*
28 gprotéines56% AR*
140.9 gsucres55% AR*
22.7 gmatières grasses33% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes