Beignets banane-chocolat

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Disposez la farine en puits et incorporez peu à peu le lait, la bière, les 2 jaunes d'oeufs, le sucre, 1 cuillère à soupe de Rhum Negrita et 1 pincée de sel. Quand votre pâte est bien lisse, mettez-la à reposer au frais en attendant de monter le blanc en neige.

Ajoutez l'autre pincée de sel dans les blancs d'oeuf et, à l'aide de votre fouet, montez-les en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte.

Epluchez les bananes et les couper en rondelles.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une friteuse.

Trempez les rondelles de bananes dans la pâte à beignet et plongez-les aussitôt dans l'huile chaude. Quand les beignets sont bien dorés, égouttez-les en vous aidant d'une écumoire.

Déposez les beignets sur un papier absorbant puis sur une assiette et arrosez-les de chocolat fondu.