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Beignets de maroilles
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D
Par Delgery

En entrée avec une petite salade c'est un très bon accompagnement, et le maroille c'est trop bon... chaud ça sent mais c'est moins fort au gout!

Ingrédients

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Huile de friturehuile de friture
  • Bière blonde20 cl de bière blonde
  • Levure de boulanger fraîche30 g de levure de boulanger fraîche
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs
  • Farine300 g de farine environ En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • la moitié d'un maroilles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une assiette creuse, battez les jaunes d'oeufs avec deux cuillères à café d'eau, remplissez une seconde assiette creuse de farine.

  2. 2

    Coupez le maroilles en petits cubes, roulez-les dans la farine, puis dans l'oeuf battu et une nouvelle fois dans la farine, posez-les sur une assiette, filmez et réservez au réfrigérateur.

  3. 3

    Préparez ensuite la pâte à beignets : dans un saladier, versez la bière tempérée en filet en mélangeant au fouet ; ajoutez ensuite une pincée de sel, puis incorporez petit à petit 150 g de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

  4. 4

    Ajouter la levure émiétée et remuer bien.

  5. 5

    Couvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
    Ce temps passé, faites chauffer l'huile de friture dans un grand récipient très stable à 180°C (Th 6).

  6. 6

    Sortez du réfrigérateur les morceaux de maroilles préparés, trempez-les dans la pâte à beignets et plongez-les au fur et à mesure dans la friture chaude, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien blonds en les retournant régulièrement en cours de cuisson.

  7. 7

    Prélevez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
    Procédez par 3 ou 4 morceaux à la fois et recommencez l'opération jusqu'à ce que tous soient cuits.
    Servez tout chaud sur un lit de mâche.

Conseils

Toujours mettre la levure en dernier pour un bon repos.

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