Besoin d’une idée pour le dîner ? Essayez ces enchiladas au rôti de porc à la sauce tomate épicée

Qu’est-ce qu’on mange de bon aujourd’hui ? Cap sur le Mexique sans bouger de la maison avec ces enchiladas ultra-gourmandes ! Des tortillas moelleuses, une garniture généreuse à base de tranches de rôti Fleury Michon et une sauce pimentée maison qui vient tout relever juste comme il faut. C’est fondant, savoureux, et terriblement réconfortant. Voici comment les préparer pour un dîner qui mettra tout le monde d’accord.

Pour les tortillas :

• 4 tortillas de blé
• 4 tranches de rôti de porc Fleury Michon
• 100 g de comté râpé
• 5 feuilles de coriandre

Pour la sauce tomate :

• 1 boite de tomates pelées
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 tour de moulin à poivre 

1. Commencez par la sauce tomate : épluchez et hachez finement l'oignon et la gousse d'ail. 
2. Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez l'ail émincé à l'oignon et faites-le cuire pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
4. Versez les tomates pelées dans la casserole puis ajoutez l'origan, le sel, le poivre. Mélangez bien les ingrédients.
5. Ajoutez du piment d’Espelette pour donner plus de goût à votre préparation.
6. Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
7. Ajustez l'assaisonnement selon votre préférence et réservez.
8. Place ensuite à la garniture : taillez le rôti de porc en morceaux et faites-le revenir quelques minutes à feu vif.  Versez-le dans la sauce tomate en veillant à en retirer au préalable l'équivalent de deux cuillères à soupe.
9. Enfin, on termine par le montage des enchiladas : après avoir préchauffé le four à 200 °C, disposez une tortilla dans un plat à gratin et ajoutez un peu de viande en sauce au centre. Roulez-la sur elle-même puis faites de même avec les autres tortillas. Recouvrez le tout avec le reste de sauce tomate et parsemez de comté râpé. Il ne vous restera plus qu’à faire cuire le tout jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et à servir avec un peu de coriandre pour la couleur !

Si vous cherchez à innover davantage cette recette, vous pouvez bien sûr ajouter d’autres ingrédients dans la garniture de vos enchiladas comme des allumettes de jambon ou des tranches végé ou encore remplacer le fromage qui sert à les gratiner par du gruyère, du cheddar ou même de la mozzarella !