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Beurre de pommes (pâte à tartiner)
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3.5 / 5 2 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Une spécialité du Canada (appele butter) à tartiner sur vos crêpes ou vos pancakes.

Ingrédients

1
  • Pomme1 kg de pommes Reine des Reinette
  • Vinaigre de cidre2 cl de vinaigre de cidre
  • Eau10 cl d'eau
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Cannelle1 c. à c. rase(s) de cannelle
  • Quatre épices1 pointe d'un couteau de quatre épices
  • Sucre de canne roux ou cassonade75 g de sucre de canne roux ou cassonade

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur puis coupez chaque quartier en deux.

    Mettez-les dans une casserole ou dans une petite cocotte, avec le vinaigre, l’eau, les épices, le zeste et le jus de citron.

    Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu puis faites mijoter sur feu très doux, pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes soient très tendres.

     

  2. 2

    Mixez en purée très fine, ajoutez le sucre puis faites cuire sur feu doux, pendant une trentaine de minutes, en mélangeant de temps en temps. La compote doit être assez foncée et épaisse. 

    Versez dans un bol et conservez au frais pendant une dizaine de jours.

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