

Un subtil mélange de cacao et de combava pour ces beaux biscuits.
Ingrédients
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125 g de farine En direct des producteurs sur
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67 g de sucre
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62 g de poudre d'amandes
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2 g de levure chimique
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1 oeuf
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1 c. à c. de crème fraîche
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62 g de beurre mou
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1 c. à s. de jus de citron
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1 c. à c. de cacao
Matériel
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Film alimentaire
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Fouet
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
Préparation
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1
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre fin, la poudre d'amande, la levure, la poudre de combava et mélanger. Réserver.
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2
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs avec le beurre ramolli, le jus de citron, la crème fraîche.
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3
Ajouter les ingrédients secs réservés précédemment et mélanger. Diviser la pâte en deux parties égales. Dans l'une ajouter le cacao et mélanger.
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4
Diviser chacune des 2 parties en 4 parts et bouler. Filmer et placer au frigo pendant 30min.
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5
Ensuite étaler un peu les boules afin de les superposer. Etaler sur 5mm d'épaisseur.
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6
Découper les formes choisies et les placer sur un papier sulfurisé. Laisser reposer au frigo pendant 30min. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15min. Laisser refroidir sur une grille.
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