Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre fin, la poudre d'amande, la levure, la poudre de combava et mélanger. Réserver.

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs avec le beurre ramolli, le jus de citron, la crème fraîche.

Ajouter les ingrédients secs réservés précédemment et mélanger. Diviser la pâte en deux parties égales. Dans l'une ajouter le cacao et mélanger.

Diviser chacune des 2 parties en 4 parts et bouler. Filmer et placer au frigo pendant 30min.

Ensuite étaler un peu les boules afin de les superposer. Etaler sur 5mm d'épaisseur.

Découper les formes choisies et les placer sur un papier sulfurisé. Laisser reposer au frigo pendant 30min. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15min. Laisser refroidir sur une grille.