Une base fine en gâteau surmontée d'une crème à la mûre sauvage.
Ingrédients (8 personnes)
Pour le Biscuit
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150g de beurre
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150g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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100g de farine
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4 œufs
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1 c à s de levure chimique
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100g de poudre d'amande ou de noisette
Pour la garniture
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600g de mûres
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250g de fromage blanc
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4 c à s de sucre
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200g de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine blanche
Préparation
- 1
Battre le beurre en mousse avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer les œufs 1 à 1. Ajouter la farine mélangée à la levure et aux amandes en poudre.
- 2
Versez la pâte dans un moule de 26 cm de diamètre. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 mn. Lorsque le gâteau est cuit le laisser refroidir puis le démouler, le poser sur un plat de service et l'entourer d'un cercle à pâtisserie.
- 3
Mélanger le fromage blanc avec le sucre et la crème liquide montée en chantilly. Ramollir la gélatine 10 mn dans de l'eau froide et la dissoudre dans une casserole à basse température sans cesser de remuer. La mélanger d'abord avec 3 cuill. à soupe de fromage blanc puis ajouter le reste de crème. Ajouter ensuite les mûres.
- 4
Verser la garniture sur le gâteau et placer le tout au réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture soit prise (compter environ 2 heures).
Conseils
Pour ce gâteau j"ai utilisé des mûres que j"ai laissé décongeler, vous pouvez utiliser d"autres fruits rouges, mais vous pouvez aussi utiliser des abricots ou des pêches en conserve que vous égoutterez et que vous couperez en petits morceaux
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