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Biscuit congolais et chocolat
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Par GUERIN ISABELLE

Un gâteau saveurs noix de coco et chocolat qui nous fait entrer savoureusement dans l'automne.

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre 125g de beurre en pommade
  • Sucre 50g de sucre
  • ganache:
  • Chocolat noir 300g de chocolat noir
  • Noix de coco rapée 50g de noiX de coco rapée
  • Crème liquide 20cl de crème liquide
  • Farine 15g de farine
  • Lait de coco 20 cl de lait de coco
  • Sucre 160g de sucre
  • 160g de nois de coco en poudre
  • Oeuf 2 œufs
  • Crème mousseline:
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'œufs
  • Biscuit congolais:

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Pour le biscuit:
    Dans un saladier, melanger tous les ingrediants du biscuit. Versez dans un moule rectangulaire prealablement beurré et fariné. Mettre au four prechauffé à 180° pour 30 min. demoulez et laisser refroidir.

     


    Pour la crème mousseline:
    Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine. verser le lait de coco bouillant en mince filet sans cesser de fouetter. reverser le tout dans la casserole et cuire 3min aprés l'ebullition en remuant. Laisser refroidir. Quand le mélange est froid, incorporez le beurre en pomade en fouettant.

     


    Ganache:
    Csser le chocolat en morceaux dans une terrine et versez la crème bouillie dessus. Melanger jusqu'à l'obtention d'un melange lisse et brillant.

     


    Montage du gateau:
    Couper le gateau en deux dans le sens de l'epaisseur. Remettre la 1ere abaisse dans le moule, etaler la creme mousseline dessus, parsemer de la nois de coco rapée. mettre les deux tiers de la ganache dessus, recouvrir de la seconde abaisse de biscuit. Mettre au refrigerateur 2 heures. demouler le gateau et napper avec la ganache rechaufée au bain-marie.

Conseils

Servir bien froid.
Vous pouvez couper ce biscuit en part individuelle rectangulaire et servir à l'assiette avec un petit decor de creme anglais et quelques petales de fleurs ou morceaux de fruits.

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Idées de recettes