Préchauffez le four à 180°C et saupoudrez de farine un moule à savarin ( celui avec un trou au milieu, qui ressemble à un donut). Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez 125g de sucre en plusieurs fois, en fouettant entre chaque ajout.

Tamisez dans un autre saladier la farine et les 125g de sucre restant. Incorporez-les en deux fois dans les oeufs en neige.

Versez cet appareil dans le moule et faites cuire 45min au four.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre du gâteau : celle-ci doit ressortir sèche.

Décollez légèrement le bord du gâteau à l'aide d'une spatule avant de démouler sur une grille.

Laissez refroidir et dégustez!