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Biscuit pour gâteau roulé ou bûche
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Biscuit pour gâteau roulé ou bûche@ Chef Damien
Biscuit pour gâteau roulé ou bûche@ Thomas0l
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Biscuit pour gâteau roulé ou bûche
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Un délicieux biscuit croquant, moelleux et gourmand pour réaliser bûches et biscuits roulés !

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine60 g de farine
  • Fécule de maïs60 g de fécule de maïs Maïzena
  • Blanc d’oeuf6 blancs d’oeufs
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Sucre glaceSucre glace

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cassez et séparez les blancs des jaunes d'œufs.

    Montez les blancs en neige.

    Ajoutez progressivement le sucre.

  2. 2

    Ajoutez les jaunes d'œufs, la fécule et la farine.

    Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas casser les blancs d'oeufs.

  3. 3

    Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson.

    Versez le biscuit sur le papier. Etalez-le sur une épaisseur d'un cm environ.

    Faites cuire 8 à 10 minutes dans un four à 180°C.

    A la sortie du four, retournez votre biscuit sur un torchon et laissez refroidir quelques minutes.

Conseils

Ce biscuit roulé est la base pour réaliser ce gâteau roulé au kiwi. 

Idées de recettes
Commentaires