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Biscuits au sésame et amande
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Par Silvia Santucci

Des biscuits au sésame et amande sans gluten, sans œufs et sans beurre. Ils conviennent à une alimentaion vegan mais aussi à n'importe quelle personne gourmande. La matière graisse est apportée par le tahiné (purée de sésame) qui est un excellent ingrédient pour remplacer le beurre, tout comme la purée d'amande, utilisable comme alternative.
Ces biscuits sont faciles à préparer, parfait pour un goûter ou pour en faire un cadeau gourmand en période de fêtes.

Ingrédients

20 pièces
  • Farine de maïs100 g de farine de maïs En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de pomme de terre60 g de fécule de pomme de terre
  • Muscovado80 g de muscovado (sucre de canne complet)
  • Tahin80 g de tahin (purée de sésame)
  • Graine de sésame30 g de graines de sésame
  • Levure chimique0,5 c. à c. de levure chimique
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Vanille en poudre0,4 c. à c. de vanille en poudre
  • Amande20 amandes

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez ensemble la farine de maïs, la fécule de pommes de terre, la levure chimique et le sucre muscovado.
    Ajoutez la purée de sésame, mélangez avec une fourchette, ajoutez les graines de sésame puis pétrissez à la main, en ajoutant quelques cuillerée d'eau.

  2. 2

    Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la réposer 30 minutes dans le réfrigérateur.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180°. Étalez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
    Avec la pâte, formez des boulettes de la taille d'une noix. Déposez-les au fur et à mesure sur le papier sulfurisé en les espaçant. 

  4. 4

    Enfoncez une amande entière au milieu de chaque boulette, enfournez et faites cuire les biscuits 10 à 15 minutes.
    Ôtez-les du four quand il sont légèrement dorés et encore un peu moelleux à l’intérieur : ils vont durcir en refroidissant. Laissez refroidir les biscuits sur une plaque avant de les déguster.

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