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Biscuits aux flocons d'avoine, sarrasin, banane et zeste de citron
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Biscuits aux flocons d'avoine, sarrasin, banane et zeste de citron - Photo par Silvia SantucciBiscuits aux flocons d'avoine, sarrasin, banane et zeste de citron - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Des petits biscuits aux flocons d'avoine et farine de sarrasin sans oeufs, ni beurre, idéaux pour une alimentation vegane. 
Parfumés au zeste de citron, ces biscuits sont absolument irrésistibles. En plus, ils sont rapides et faciles à réaliser : découvrez notre recette !

Ingrédients

25 pièces
  • Farine de sarrasin120 g de farine de sarrasin
  • Flocons d'avoine100 g de flocons d'avoine
  • Banane1 banane
  • Sucre de canne blond50 g de sucre de canne blond
  • Huile de tournesol5 cl d'huile de tournesol
  • Levure chimique3 g de levure chimique
  • Citron1 citron bio pour en prélever le zeste
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Vanille en poudre0,5 c. à c. de vanille en poudre

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la farine de sarrasin, le sucre, le sel, la vanille, la poudre à lever et le zeste de citron râpé. 
    Coupez la banane en rondelles, mettez-les dans un bol avec l'huile d'arachide et mixez avec un mixeur plongeant, jusqu'à l'obtention d'une purée.
    Versez cette purée dans le saladier avec les flocons d'avoine et les autres ingrédients secs.

  2. 2

    Pétrissez à la main, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
    Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire puis laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante.

  3. 3

    Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante).
    Formez des boulettes de la taille d'une grosse noisette en mouillant vos mains afin que la pâte ne colle pas aux mains. Disposez les boulettes de pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant.

    Aplatissez les boulettes à l'aide d'une fourchette, d'abord dans un sens puis dans l'autre.

  4. 4

    Enfournez pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'il soient légèrement dorés.
    Faites-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

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