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Biscuits aux flocons d'avoine, sarrasin, banane et zeste de citron
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Biscuits aux flocons d'avoine, sarrasin, banane et zeste de citron - Photo par Silvia SantucciBiscuits aux flocons d'avoine, sarrasin, banane et zeste de citron - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Des petits biscuits aux flocons d'avoine et farine de sarrasin sans oeufs, ni beurre, idéaux pour une alimentation vegane. 
Parfumés au zeste de citron, ces biscuits sont absolument irrésistibles. En plus, ils sont rapides et faciles à réaliser : découvrez notre recette !

Ingrédients

25 pièces
  • Farine de sarrasin 120 g de farine de sarrasin
  • Flocons d'avoine 100 g de flocons d'avoine
  • Banane 1 banane
  • Sucre de canne blond 50 g de sucre de canne blond
  • Huile de tournesol 5 cl d'huile de tournesol
  • Levure chimique 3 g de levure chimique
  • Citron 1 citron bio pour en prélever le zeste
  • Sel ou sel fin 2 pincées de sel ou sel fin
  • Vanille en poudre 0,5 c. à c. de vanille en poudre

Matériel

  • Film alimentaire Film alimentaire
  • Mixeur plongeant Mixeur plongeant
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la farine de sarrasin, le sucre, le sel, la vanille, la poudre à lever et le zeste de citron râpé. 
    Coupez la banane en rondelles, mettez-les dans un bol avec l'huile d'arachide et mixez avec un mixeur plongeant, jusqu'à l'obtention d'une purée.
    Versez cette purée dans le saladier avec les flocons d'avoine et les autres ingrédients secs.

  2. 2

    Pétrissez à la main, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
    Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire puis laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante.

  3. 3

    Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante).
    Formez des boulettes de la taille d'une grosse noisette en mouillant vos mains afin que la pâte ne colle pas aux mains. Disposez les boulettes de pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant.

    Aplatissez les boulettes à l'aide d'une fourchette, d'abord dans un sens puis dans l'autre.

  4. 4

    Enfournez pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'il soient légèrement dorés.
    Faites-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

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