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Invité dans le Mag de la santé, le chef et vainqueur de l’émission Top Chef Xavier Pincemin a préparé sur le plateau de l’émission des biscuits que beaucoup apprécient : les Pim’s. Ces célèbres gâteaux à l’orange et au chocolat font le bonheur des petits comme des grands. Mais sachez que ce petit biscuit est bien meilleur pour la santé quand il est fait maison. Oubliez sa version industrielle ultra-transformée et mettez vous aux fourneaux. Vous verrez, vous ne le regretterez pas.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour la génoise :
- 5 jaunes d’œufs avec 60 g de sucre
- 5 blancs d’œufs avec 90 g de sucre
- 100 g de farine
Pour le chocolat :
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de beurre de cacao
Pour la gelée à l'orange :
- Le jus de 2 oranges
- 100 g de sucre
- 4 g de pectine
- Le jus d’un demi citron
Les étapes de la préparation
- Commencez par réaliser la génoise. Pour cela, incorporez le sucre avec les jaunes d’oeufs. Montez les blancs et serrez les avec le sucre pour obtenir une meringue. Mélangez les deux préparations et ajoutez la farine.
- Placez la génoise dans les moules et versez 1cm de pâte dans chaque moule. Faites cuire au four à 170°C pendant 15 minutes.
- Réalisez ensuite la gelée d’orange. Pour cela, pressez les deux oranges et versez le jus dans une casserole. Faites chauffer et ajoutez le sucre ainsi que la pectine. Mélangez sur le feu afin d’obtenir un gel orange.
- Ensuite, au bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec le beurre de cacao, mélangez et versez dans les moules le chocolat (environ 2mm d’épaisseur).
- Réservez dans un endroit frais afin qu’il durcisse.
- Passez ensuite au montage des biscuits. Assemblez les trois éléments en déposant le gel d’orange sur la génoise et enfin recouvrez avec la coque au chocolat.
Il n’y a plus qu’à déguster !