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Blanc manger et coulis de fruits rouges
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Blanc manger et coulis de fruits rouges - PHILANDCOCUISINEBlanc manger et coulis de fruits rouges - PHILANDCOCUISINE@ PHILANDCOCUISINE
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Par SPHIL

Un dessert délicat facile à préparer.

Ingrédients (4 personnes)

Blanc manger

  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Extrait d'amande amère2 gouttes d'extrait d'amandes amères
  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche
  • Lait40 cl de lait
  • Sucre150g de sucre
  • Poudre d'amandes200g d'amandes en poudre

Coulis de fruits rouges

  • SucreSucre
  • Garder quelques fruits pour la décoration et quelques feuilles de menthe fraîche
  • Citron1/2 citron
  • Groseille50g de groseilles ou de cassis
  • Framboise150g de framboises
  • Fraise150g de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation du lait d'amandes

    Mélanger la poudre d'amandes au lait et chauffer sans faire bouillir.

    Laisser infuser 5 mn.

  2. 2

    Passer la préparation au chinois afin de récupérer le lait d'amandes.

    Sur feu doux, le mélanger au sucre et à la crème. Incorporer alors la gélatine ramollie à l'eau froide et essorée.

    Ajouter l'extrait d'amandes et mélanger pour bien dissoudre la gélatine.

  3. 3

    Verser dans des ramequins individuels.

    Laisser prendre au frais au moins pendant 4 heures.

  4. 4

    Garder quelques fruits pour la décoration.

    Mixer les fruits avec le jus d'un demi-citron et ajouter du sucre à votre convenance suivant l'acidité des fruits et votre goût.

  5. 5

    Démouler les entremets sur une assiette et verser le coulis soit autour du blanc-manger soit en verrine individuelle.

    Décorer de quelques feuilles de menthe et de fruits rouges.

Conseils

Vous pouvez préparer ce dessert la veille. Vous pouvez utiliser un mélange de fruits rouges surgelés. A tester avec un lait d'amande du commerce.

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