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Blancs de poulet farcis aux dattes, sauce à l'orange et à l'abricot
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Blancs de poulet farcis aux dattes, sauce à l'orange et à l'abricot - Photo par agastache29Blancs de poulet farcis aux dattes, sauce à l'orange et à l'abricot - Photo par agastache29 @ Agastache29
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Par Agastache29

Blancs de poulet moelleux en sauce douce et fruitée

Ingrédients (3 personnes)

  • Orange le jus de 3 oranges
  • Beurre 20 g de beurre
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Abricot sec 50 g d'abricots secs
  • Ras el-hanout 1 cuill. à café de ras el hanout
  • 150 g de dattes fraiches dénoyautées
  • Oignon 1 oignon
  • Ail 1 gousse d'ail
  • 2 blancs de poulet assez épais (env.300 g)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
    • Couper les abricots en petits morceaux et les laisser tremper 30 min dans le jus d'orange
      - Dans le bol d'un robot hacher l'oignon, l'ail et les dattes. Ajouter le ras el hanout du sel et du poivre
      - Fendre les filets de poulet dans l'épaisseur
      - Les farcir avec la préparation aux dattes
      - Fermer les blancs en les maintenant avec un pic en bois ou en les ficelant (la 2ème solution est la plus sûre pour ne pas que la farce s'échappe)
      - Dans une poêle faire chauffer le beurre puis y ajouter les blancs de poulet. Cuire à feu doux et à couvert pendant 10 min en les retournant régulièrement. Ca caramélise un peu, c'est normal !
      - Saler et réserver au chaud
      - Verser le mélange jus d'orange/abricots dans la poêle et laisser réduire un peu en grattant avec une spatule en bois
      - Servir en tranches épaisses avec la sauce.

Conseils

Accompagner de semoule à couscous ou de riz basmati

Commentaires

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