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Blancs de Poulet farcis aux olives et câpres panés au Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari
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Blancs de Poulet farcis aux olives et câpres panés au  Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari - Photo par Quiveutdufromage.comBlancs de Poulet farcis aux olives et câpres panés au  Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari - Photo par Quiveutdufromage.com @ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

Des blancs de poulet farcis et panés au parmesan Giovanni Ferrari. Un régal !Une recette proposée par Marina du blog 'Parmesan et Paprika'.

Ingrédients

4 personnes
  • ThymThym frais
  • Oeuf2 oeufs
  • Romarin2 branches de romarin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Pain de mie sans croûtePain de mie sans croûte
  • Ail1 gousse d'ail
  • Parmesan30 g de parmesan
  • Câpre1 c. à s. de câpres
  • Olive noire dénoyautée1 c. à s. d'olives noires dénoyautées
  • Olive verte1 c. à s. d'olives vertes
  • Blanc de poulet4 blancs de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hacher l'ail avec les olives et les câpres. Couper dans l'épaisseur les blancs de poulet pour faire une poche. Puis, farcir le poulet avec le hachis d'olives et fermer à l'aide d'un bâtonnet en bois.

  2. 2

    Ater les branches du thym frais et du romarin, puis les passer au mixer avec les tranches de pain de mie. Mélanger la panure obtenue avec le Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari.

  3. 3

    Passer le poulet dans les œufs battus puis dans la panure au parmesan et aux herbes.

  4. 4

    Faire cuire 4 à 5 min de chaque côté (suivant épaisseur) les blancs de poulet panés dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude (en quantité suffisante pour obtenir une belle panure dorée). Saler et poivrer à votre convenance.

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