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Blanquette de veau aux champignons
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Avatar de Dalila du blog 'A la bonne bouffe'
Par Dalila du blog 'A la bonne bouffe'

Une blanquette extra bonne !

Ingrédients

6 personnes
  • Veau1,2 kg de veau
  • Champignon de Paris400 g de champignons de Paris
  • Carotte2 carottes
  • Poireau1 poireau
  • Oignon1 oignon
  • Citron1 citron
  • Beurre100 g de beurre
  • Farine40 g de farine
  • Crème épaisse10 cl de crème épaisse
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute
  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Coupez le veau en cubes. Lavez et ficelez le poireau.
    Pelez et taillez les carottes en morceaux.
  2. 2
    Versez les légumes dans un faitout avec l'oignon, la viande et le bouquet garni. Couvrez d'eau à 3 cm au dessus de la viande. Portez à ébullition, écumez, couvrez et cuire 1 h 15 à feu très doux. Salez, poivrez au bout de 30 min.
  3. 3
    Nettoyer et coupez en morceaux les champignons. Versez dans une casserole avec 1l d'eau salée, 1 filet de jus de citron et 50g de beurre.
    Portez à ébullition 4 mn et égouttez-les.

  4. 4
    Egouttez la viande, 50 cl de bouillon, faites fondre le beurre restant dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 1 min.
    Délayez avec le bouillon et faites épaissir 5 min en remuant puis incorporez la crème.
  5. 5

    Versez la viande dans la cocotte avec la sauce et les champignons.

  6. 6

    Réchauffez 3 min sur feu très doux et servez avec du riz.

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