26min
Très facile
Bon marché
Une blanquette extra bonne !
Ingrédients
6 personnes
1,2 kg de veau 400 g de champignons de Paris 2 carottes 1 poireau 1 oignon 1 citron 100 g de beurre 40 g de farine 10 cl de crème épaisse 1 bouquet garni Sel ou sel fin Poivre
Matériel
Cocotte-minute
Marmite
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Coupez le veau en cubes. Lavez et ficelez le poireau.
Pelez et taillez les carottes en morceaux. - 2Versez les légumes dans un faitout avec l'oignon, la viande et le bouquet garni. Couvrez d'eau à 3 cm au dessus de la viande. Portez à ébullition, écumez, couvrez et cuire 1 h 15 à feu très doux. Salez, poivrez au bout de 30 min.
- 3Nettoyer et coupez en morceaux les champignons. Versez dans une casserole avec 1l d'eau salée, 1 filet de jus de citron et 50g de beurre.
Portez à ébullition 4 mn et égouttez-les. - 4Egouttez la viande, 50 cl de bouillon, faites fondre le beurre restant dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 1 min.
Délayez avec le bouillon et faites épaissir 5 min en remuant puis incorporez la crème. - 5
Versez la viande dans la cocotte avec la sauce et les champignons.
- 6
Réchauffez 3 min sur feu très doux et servez avec du riz.