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Bocaux de crème de pomme de terre fumée à la mayonnaise vanille et piment d'espelette avec un champagne de vigneron clnac de noirs
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Bocaux de crème de pomme de terre fumée à la mayonnaise vanille et piment d'espelette avec un champagne de vigneron clnac de noirs - Les Champagnes de VigneronsBocaux de crème de pomme de terre fumée à la mayonnaise vanille et piment d'espelette avec un champagne de vigneron clnac de noirs - Les Champagnes de Vignerons@ Les Champagnes de Vignerons
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Par Les Champagnes de Vignerons

Une recette proposée par Les Champagnes de Vignerons.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • BeurreBeurre
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Moutarde50g de moutarde
  • Crème liquide100g de crème liquide
  • 2 filets de canette
  • Pain de campagne4 tranches de pain de campagne
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Pomme de terre200g de pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre des petits morceaux de bois non traités dans une grande casserole et chauffer. Quand de la fumée blanche apparaît, éteindre le feu, enfermer les pommes de terre dans la casserole et laisser imprégner toute la nuit.

  2. 2

    Le lendemain, cuire les pommes de terre à l'eau, les éplucher, les mixer avec 20 cl d'eau et la crème liquide. Verser le mélange onctueux dans 4 bocaux que vous refermerez et réserverez au frais.

  3. 3

    Faire cuire les lets de canette à la poêle et les réserver au frais. Frotter les 4 pains de campagne avec un peu d'ail et du beurre, les faire griller, les laisser refroidir.

  4. 4

    Monter une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde et un peu d'huile d'olive. Ajouter le piment d'Espelette et la vanille mixée.

  5. 5

    Tartiner le pain de campagne avec la mayonnaise et y déposer de fines tranches de filets de canette.

  6. 6

    Saler et poivrer les bocaux de pommes de terre, les présenter avec le club sandwich.

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