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Bœuf à la nage aux épices orientales
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Bœuf à la nage aux épices orientales - Photo par Le CreusetBœuf à la nage aux épices orientales - Photo par Le Creuset @ Le Creuset
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Par Le Creuset

Une marinade raffinée fera de votre viande de bœuf un mets d'exception

Ingrédients (6 personnes)

  • Vermicelle de riz ou nouille de riz 200g de nouilles de riz
  • Sauce de poisson 1 c à s de sauce de poisson
  • Sauce soja 2 c à s de sauce soja
  • Sucre 1 c à s de sucre
  • Coriandre 1 petite botte de coriandre
  • Pousse de soja 125g de germes de soja
  • Citron vert 2 citrons verts
  • Oignon nouveau ou Cébette 3 oignons nouveaux
  • 125g de shiitakes
  • Oignon 1 oignon
  • Clou de girofle 4 clous de girofle
  • Anis étoilé ou Badiane 6 étoiles de badiane
  • Citronnelle 3 tiges de citronnelle
  • Bouillon de boeuf 3 l de bouillon de bœuf
  • Huile d'olive 3 c à s d'huile d'olive
  • Cannelle 2 bâtons de cannelle
  • Piment rouge 1 à 2 petits piments rouges
  • Poivre noir Poivre noir
  • 1 c à s de grains de
  • Gingembre 5 cm de gingembre
  • Boeuf 1 kg de bœuf (rosbif ou bouilli)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Saisissez la viande dans l'huile sur toutes les faces. Sortez-la de la cocotte. Dans la même cocotte, faites chauffer 3 l de bouillon de bœuf. Plongez-y la viande.

  2. 2

    Ajoutez la citronnelle, les étoiles de badiane, les bâtons de cannelle, le gingembre et les petits piments rouges. Placez les grains de poivre et les clous de girofle dans une boule à thé et ajoutez-la au bouillon de bœuf.

  3. 3

    Mélangez-y le sucre, la sauce soja et la sauce de poisson. Couvrez et laissez mijoter au moins 4 h (plus vous laissez mijoter, meilleur ce sera) à feu moyen.

  4. 4

    A la fin de la cuisson, goûtez et ajoutez au besoin de la sauce soja.

  5. 5

    Retirez les épices. Coupez la viande en morceaux.

  6. 6

    Disposez les nouilles de riz, la coriandre, les germes de soja, les shiitakes, les jeunes oignons et le citron vert sur la table. Servez le bouillon avec les nouilles de riz et les légumes. Ajoutez de la coriandre et du jus de citron vert selon votre goût.

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