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Boeuf mijoté à la vanille
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Boeuf mijoté à la vanille - Photo par FlobonneschosesBoeuf mijoté à la vanille - Photo par Flobonneschoses @ Flobonneschoses
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Par Flobonneschoses du blog Un 'Flo' de bonnes choses

Du boeuf au four, relevé par la vanille!

Ingrédients (2 personnes)

  • Courge butternut 250g de courge butternut
  • Jus de citron Un peu de jus de citron
  • Sucre 1 c à c de sucre
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Poivron rouge 1 poivron rouge
  • 2 belles racines de persil
  • Sauce tomate 25 cl de sauce tomate
  • Oignon 1 oignon
  • Lait de coco 12 cl de lait de coco
  • Vanille 1 gousse de vanille
  • Environ 400g de bœuf à rôtir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre dans la cocotte le boeuf, la sauce tomate, la courge, le poivron et le persil coupés en gros morceaux, l'oignon en lamelles, un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une heure.

  2. 2

    Ensuite ajoutez le lait de coco, le citron et le sucre, la gousse de vanille fendue en deux. Poursuivez pour une demie heure de cuisson à 200°C.

  3. 3

    Sortir le boeuf et le couper en tranches, bien remuer la sauce car la courge se délitera et l'épaissira. Servir nappé de sauce et accompagné des racines de persil.

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