Boeuf mijoté à la vanille

Name: Boeuf mijoté à la vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 250g de courge butternut; Un peu de jus de citron; 1 c à c de sucre; Huile d'olive, sel et poivre; 1 poivron rouge; 2 belles racines de persil; 25 cl de sauce tomate; 1 oignon; 12 cl de lait de coco; 1 gousse de vanille; Environ 400g de bœuf à rôtir

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Recette par Flobonneschoses du blog Un 'Flo' de bonnes choses

Du boeuf au four, relevé par la vanille!

Très facile
Budget moyen
10 min
90 min

Ingrédients (2 personnes)

250g de courge butternut
Un peu de jus de citron
1 c à c de sucre
Huile d'olive, sel et poivre
1 poivron rouge
2 belles racines de persil
25 cl de sauce tomate
1 oignon
12 cl de lait de coco
1 gousse de vanille
Environ 400g de bœuf à rôtir

Étape 1 :
Mettre dans la cocotte le boeuf, la sauce tomate, la courge, le poivron et le persil coupés en gros morceaux, l'oignon en lamelles, un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une heure.
Étape 2 :
Ensuite ajoutez le lait de coco, le citron et le sucre, la gousse de vanille fendue en deux. Poursuivez pour une demie heure de cuisson à 200°C.
Étape 3 :
Sortir le boeuf et le couper en tranches, bien remuer la sauce car la courge se délitera et l'épaissira. Servir nappé de sauce et accompagné des racines de persil.