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Gratin de jarret de bœuf aux carottes
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Gratin de jarret de bœuf aux carottes
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 Par Vigneux sylvie

Un super jarret de boeuf en gratin.

Ingrédients (2 personnes)

  • ChapelureChapelure
  • Sel ou sel finSel
  • Poivrepoivre
  • Farine2 cuillères à soupe de farine
  • CornichonCornichons
  • Beurre50g de beurre
  • Eau1/4 de l d'eau
  • Clou de girofle4 clous de girofles
  • Oignon4 gros oignons
  • Carotte600g de carottes
  • Concentré de tomates1 petite boite de concentré de tomate
  • 1 cube knorr ail et fines herbes
  • Jarret de boeuf1 beau jarret de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettre en cocotte l'eau; les clous de girofle; sel poivre ; cube knorr; et carottes coupées en rondelles et un oignon coupé, mettre à ebullition.
    Déposer le jarret et fermer la cocotte, cuire 60 à 70mn.
  2. 2
    Dans une poêle, mettre le beurre y ajouter les oignons en rondelles fines. Faire roussir. Ajouter la farine en mélangeant pour faire un roux.
  3. 3
    Ouvrir la cocotte la viande doit être cuite et moelleuse.
    Je prends le jus de cuisson que je jette sur le roux. Faire épaissir. Ajouter le concentré de tomate, sel, poivre.
  5. 4
    Je coupe les cornichons en tronçons; ensuite je coupe la viande en 2/3 morceaux idems; je mets dans un plat à gratin, j'y mets les carottes et je verse la sauce, je saupoudre abondament de chapelure, je mets au four bien chaud pour faire gratiner.

Conseils

Cette recette est délicieuse et moelleuse ; servir tres chaud directement dans le plat a gratin, avec une bonne purée maison ou des pommes vapeur saupoudrées de persil. Hummmmmmmm !

Commentaires
Communauté 750g
excellent Tout le monde a apprécié - Recette notée pour la refaire ! merci
Communauté 750g
excellent ! Fait ce jour et vraiment tout le monde a apprécié - merci
Communauté 750g
ça a l'air bon mais j'ai pas trouvé de rouquin mdr
Communauté 750g
Merci pour votre reponse, je retenterai donc à la cocotte minute. Pour la fin de recette vous grattinez juste 2-3 minutes sous grill du four ou + longtemps à haute temperature (240 ?) Merci
Communauté 750g
je ne comprends pas. J ai suivi la recette à la lettre mais la viande était trop sèche. La cuisson est bien en cocotte classique type le creuset ou il s agit de la cocotte minute ? c est dommage car la sauce était bonne mais il en manquait un peu c est bien 1/4 l d eau ? est ce possible d avoir également le temps approximatio de cuisson au four et la T° ? merci
Communauté 750g
cette recette me plait pour un beau jarret mais avec 1.5 kg de jarret, quelle est la quantité pour les legumes et autres pour realiser cette recette qui me fait envie ?
Communauté 750g
Cette recette est super chaque fois que je fais un pot au feu je fais un mironton avec le reste
Communauté 750g
Dommage, c'est sans doute bon mais ce n'est pas le vraie recette du mironton qui consiste à accommoder des restes de pot-au-feu avec des oignons , des cornichons, du vinaigre etc....