Des pommes de terre avec du goût et légèrement piquantes, un régal !
Ingrédients
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4 pommes de terre grosses (cuites à l'eau ou à la vapeur, pelées et coupées/écrasées grossièrement)
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2 piments verts
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1 oignon gros et émincé
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3 gousses d'ail
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2 cm de gingembre
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1 c. à s. de ghee ou Ghi
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1 c. à c. de graine de cumin
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1 c. à c. de graine de moutarde
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10 feuilles de curry fraiches ou surgelées
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½ c. à c. de curcuma
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Sel ou sel fin
Matériel
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Mortier et pilon
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Wok
Préparation
- 1
Dans un mortier/pilon, ÉCRASER ensemble l'ail, le gingembre et les piments verts. Il est important d'écraser ces ingrédients et non les émincer, le goût est complètement différent que si c'est coupé ou passé au mixeur !
- 2
Faire chauffer le ghee. Ajouter les graines de moutarde, couvrir le wok car les graines vont exploser. Ajouter le cumin, puis les feuilles de curry et le curcuma et frire pendant quelques secondes.
- 3
Incorporer les ingrédients écrasés et dès que l'ail est doré, y joindre les oignons et les caraméliser. Mettre les pommes de terre et et sel et bien mélanger.
C'est tout ! On peut ajouter des feuilles de coriandre en garniture.
Le conseil de Chef Damien
Les piments peuvent être remplacés par un poivron pour éviter le côté piquant !
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