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Bombay Aloo
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Par Chef Damien

Des pommes de terre avec du goût et légèrement piquantes, un régal !

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre4 pommes de terre grosses (cuites à l'eau ou à la vapeur, pelées et coupées/écrasées grossièrement) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Piment vert2 piments verts
  • Oignon1 oignon gros et émincé
  • Ail3 gousses d'ail
  • Gingembre2 cm de gingembre
  • Ghee ou Ghi1 c. à s. de ghee ou Ghi
  • Graine de cumin1 c. à c. de graine de cumin
  • Graine de moutarde1 c. à c. de graine de moutarde
  • Curry10 feuilles de curry fraiches ou surgelées
  • Curcuma0,5 c. à c. de curcuma
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Mortier et pilonMortier et pilon
  • WokWok

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un mortier/pilon, ÉCRASER ensemble l'ail, le gingembre et les piments verts. Il est important d'écraser ces ingrédients et non les émincer, le goût est complètement différent que si c'est coupé ou passé au mixeur ! 

  2. 2

    Faire chauffer le ghee. Ajouter les graines de moutarde, couvrir le wok car les graines vont exploser. Ajouter le cumin, puis les feuilles de curry et le curcuma et frire pendant quelques secondes.

  3. 3

    Incorporer les ingrédients écrasés et dès que l'ail est doré, y joindre les oignons et les caraméliser. Mettre les pommes de terre et et sel et bien mélanger.
    C'est tout ! On peut ajouter des feuilles de coriandre en garniture.

Le conseil de Chef Damien

Les piments peuvent être remplacés par un poivron pour éviter le côté piquant !

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Idées de recettes