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Bombay Aloo
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Vous regardez : Curry de pommes de terre
Avatar deChef Damien
Par Chef Damien

Des pommes de terre avec du goût et légèrement piquantes, un régal !

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 grosses pommes de terre (cuites à l'eau ou à la vapeur, pelées et coupées/écrasées grossièrement)
  • 2 piments verts (ou selon votre goût)
  • 1 gros oignon, émincé
  • 3-4 gousses d'ail
  • 2 cm de gingembre
  • 1 c à s de ghee
  • 1 c à c de cumin en graines
  • 1 c à c de graines de moutarde
  • 10 feuilles de curry fraîches ou surgelées
  • 1/2 c à c de curcuma
  • Sel

Matériel

  • Mortier et pilon
  • Wok

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un mortier/pilon, ÉCRASER ensemble l'ail, le gingembre et les piments verts. Il est important d'écraser ces ingrédients et non les émincer, le goût est complètement différent que si c'est coupé ou passé au mixeur ! 

  2. 2

    Faire chauffer le ghee. Ajouter les graines de moutarde, couvrir le wok car les graines vont exploser. Ajouter le cumin, puis les feuilles de curry et le curcuma et frire pendant quelques secondes.

  3. 3

    Incorporer les ingrédients écrasés et dès que l'ail est doré, y joindre les oignons et les caraméliser. Mettre les pommes de terre et et sel et bien mélanger.
    C'est tout ! On peut ajouter des feuilles de coriandre en garniture.

Le conseil de Chef Damien

Les piments peuvent être remplacés par un poivron pour éviter le côté piquant !

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