Bonbons d'agneau aux pommes en l'air

Préparation
Poêler la viande à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Pendant la cuisson (2 à 3 minutes pour une cuisson rosée), ajouter l'oignon. Assaisonner.

Couper en deux la feuille de brick. Replier en deux pour obtenir un quart de part.Sur le plus grand bord, poser une cuillère à soupe de viande, un bâtonnet de pomme, un peu de menthe, et rouler la feuille vers la pointe.

Replier les bords comme une papillote et fermer aux deux extrémités par un noeud avec de la ficelle de cuisine. Poser sur un papier sulfurisé. Cuire au four 5 minutes à 180°C (Th.6).

Astuce du chef
Les feuilles de brick sèchent très vite à l'air libre. Il faut déballer et découper les feuilles en dernier.