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Bouchée d'agneau tiède, sauce légère à la citronnelle
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4.5 / 5 6 avis
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Bouchée d'agneau tiède, sauce légère à la citronnelle - Photo par mogeniBouchée d'agneau tiède, sauce légère à la citronnelle - Photo par mogeni @ Mogeni
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Par Géraldine du blog Papill'hot

Amuse bouche facile, rapide et coloré

Ingrédients (10 personnes)

Pour les boulettes

  • Oignon rouge 1 oignon rouge
  • Citron confit 1 petit citron confit (ou 1/2 gros)
  • Chapelure 2 càs de chapelure maison
  • Oeuf 1 œuf
  • Gingembre 1 cm de racine de gingembre
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Graine de cumin 1 càc de graines de cumin
  • Graine de coriandre 1 càc de graines de coriandre
  • Cannelle en poudre 1/2 càc de cannelle moulue
  • 500 g d'agneau dégraissé

Pour la décoration

  • Pistache 1 paquet de pistaches

Pour la crème légère

  • Sel ou sel fin du sel
  • Citronnelle 8 bâtons de citronnelle
  • Yaourt 4 càs de yaourt
  • Crème liquide 120 g de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    La crème légère :
    Éplucher et émincer la citronnelle. Faire bouillir la crème, ajouter la citronnelle et retirer du feu. Laisser infuser. Filtrer, ajouter le yaourt et le sel. Servir dans des petits bols pour tremper les bouchées.

  2. 2
    Les bouchées :
    Mixer tous les ingrédients dans un robot en terminant par la viande. Mouiller ses mains et former des boulettes de la taille d'une noix. Réserver.
  3. 3

    Mixer les pistaches débarrassées de leur coque et rouler les boulettes une à une.

  4. 4

    Faire chauffer de l'huile d'olive et faire dorer les boulettes. Servir tièdes accompagnées de la crème.

    Pour la déco...j'ai fait des petits piques avec les bâtons de citronnelle qu'il me restait.
    Verdict : un régal aux saveurs mélangées et colorées comme je les aime !



Conseils

La citronnelle se trouve dans les magasins asiatiques...

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