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Bouchée d'agneau tiède, sauce légère à la citronnelle

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Photo par : mogeni

Amuse bouche facile, rapide et coloré


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (10 personnes)

Pour les boulettes

  •  1 oignon rouge
  •  1 petit citron confit (ou 1/2 gros)
  • 2 càs de chapelure maison
  •  1 œuf
  • 1 cm de racine de gingembre
  • 2 gousses d'ail
  •  1 càc de graines de cumin
  • 1 càc de graines de coriandre
  •  1/2 càc de cannelle moulue
  • 500 g d'agneau dégraissé

Pour la décoration

  • 1 paquet de pistaches

Pour la crème légère

  • du sel
  • 8 bâtons de citronnelle
  •  4 càs de yaourt
  • 120 g de crème liquide
  1. Étape 1 :

    La crème légère :
    Éplucher et émincer la citronnelle. Faire bouillir la crème, ajouter la citronnelle et retirer du feu. Laisser infuser. Filtrer, ajouter le yaourt et le sel. Servir dans des petits bols pour tremper les bouchées.

  2. Étape 2 :

    Les bouchées :
    Mixer tous les ingrédients dans un robot en terminant par la viande. Mouiller ses mains et former des boulettes de la taille d'une noix. Réserver.
  3. Étape 3 :

    Mixer les pistaches débarrassées de leur coque et rouler les boulettes une à une.

  4. Étape 4 :

    Faire chauffer de l'huile d'olive et faire dorer les boulettes. Servir tièdes accompagnées de la crème.

    Pour la déco...j'ai fait des petits piques avec les bâtons de citronnelle qu'il me restait.
    Verdict : un régal aux saveurs mélangées et colorées comme je les aime !



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Conseils

La citronnelle se trouve dans les magasins asiatiques...

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