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Bouchées à la reine poire, bleu et noisettes
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Bouchées à la reine poire, bleu et noisettes - Photo par FrancineBouchées à la reine poire, bleu et noisettes - Photo par Francine @ Francine
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Par Francine

Une recette proposée par 'Francine'.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf1 œuf
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Poivre du moulinPoivre au moulin
  • Roquette80g de roquette
  • Noisette3 c à s de noisettes concassées
  • 2 poires de type conférence
  • Roquefort150g de fromage bleu (type fourme d'ambert, roquefort...)
  • 1 pâte feuilletée fraîche Francine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 240°C (th8).
    Etalez la pâte feuilletée fraîche Francine au rouleau dès sa sortie du réfrigérateur sur une épaisseur de 4 mm environ.
    Travaillez-la en changeant régulièrement de sens et de côté.
    Farinez légèrement la surface de la pâte dès qu'elle commence à coller au rouleau.

  2. 2

    Détaillez la pâte en 16 carrés égaux à l'aide d'une roulette cannelée.
    Disposez-en 8 à l'envers sur une plaque à pâtisserie mouillée et badigeonnez-les d'oeuf battu avec un pinceau.
    Evidez les 8 carrés restants de façon à former 8 'couronnes carrées'.

  3. 3

    Badigeonnez-les d'oeuf battu également et retournez-les afin de les coller sur les fonds de pâte carrés.
    Appuyez uniformément sur chaque bouchée avec un ustensile plat pour bien les souder.
    Piquez le fond à la fourchette et enfournez dans votre four chaud pour 10 min de cuisson.

  4. 4

    Dès que les bouchées sont levées et commencent à colorer, descendez la température du four à 210°C (th7).
    Sortez du four.
    Pelez les poires et coupez-les en cubes.
    Mettez une poêle à chauffer avec l'huile d'olive, faîtes dorer les poires et poivrez.

  5. 5

    Remplissez vos bouchées vides en commençant par les poires puis ajoutez le fromage grossièrement émietté.
    Saupoudrez de noisettes et passez 5 min dans votre four chaud.
    Servez avec une petite salade de roquette.

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