Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre l'oeuf et la crème fraîche. Ajouter le lait et la farine, mélanger. Assaisonner légèrement.

Râper le Pecorino au dessus du saladier, ajouter les dés de jambon cru et mélanger à nouveau.

A l'aide d'un emporte pièce, créer des ronds dans la pâte brisée et les disposer dans les empreintes d'un moule en silicone. Froncer la pâte et garnir de préparation.

Enfourner pour 25min à 180°C. Laisser tiédir et démouler.