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Boulou
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Boulou - Photo par agnes0209Boulou - Photo par agnes0209@ Agnes0209
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Par Agnes0209 du Blog La cuisine d'Agnès

Le Boulou est une sorte de pain-cake traditionnel dans la cuisine judéo-tunisienne, très parfumé avec une texture spécifique entre le moelleux du gâteau et le côté sec des biscuits...Il est garni avec des fruits secs : dattes, noix, figues, amandes, raisins...à décliner selon vos envies, vos humeurs et peut être ce qu'il vous reste dans le placard ! D'après la recette d'Edmond ZEITOUN dans son livre "250 recettes classiques de cuisine Tunisienne"

Ingrédients (4 personnes)

  • 50g de raisins de Corinthe (j'en ai pas mis!)
  • Eau de fleur d'oranger1 c à s d'eau de fleurs d'oranger
  • Levure chimique1/2 paquet de levure chimique
  • Graine de sésame15g de grains de sésames
  • Amande40g d'amandes
  • Huile1/4 verre d'huile
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250g de sucre en poudre
  • Oeuf2 petits œufs
  • OrangeLe zeste d'1/4 d'orange
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites griller légèrement les amandes dans une poêle posée sur feu vif. En mettre une dizaine de côté et hachez grossièrement les autres. Hachez également très fin de zeste d'orange.

  2. 2

    Allumez le four position maxi. Mettez la farine et le sucre dans un saladier, ajoutez le zeste d'orange haché, la levure, 1 pincée de sel, l'huile et l'eau de fleurs d'orange. Cassez dessus les oeufs et malaxez. S'il le faut ajoutez un petit peu d'eau tiède pour obtenir une pâte assez souple.

  3. 3

    Pétrissez 6 minutes sur une planche en y incorporant en cours de travail les amandes hachées et les raisins. Formez un pain allongé. Saupoudrez la planche de grains de sésames. Roulez dessus le pain et garnissez-le d'amandes entières.

  4. 4

    Huilez légèrement la plaque à four, soupoudrez-la de farine. Déposez-y le pain et enfournez. Après 3 minutes, mettez à 180°C. Faites cuire 1/2 heure. Retirez du four et laissez refroidir avant de servir en tranches !

Conseils

Se conserve plusieurs jours, enroulé dans un torchon ou dans du papier alu ! Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau ...

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