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Brioche comme un pain perdu
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Brioche comme un pain perdu - Photo par Les AOP Laitières de NormandieBrioche comme un pain perdu - Photo par Les AOP Laitières de Normandie @ Les AOP Laitières de Normandie
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Par Les Toques Rebelles pour les AOP laitières de Normandie

Les Toques Rebelles, pour les AOP laitières de Normandie.

Ingrédients (4 personnes)

  • Confiture de lait 80g de confiture de lait
  • Oeuf 2 œufs
  • 50g de crème épaisse d'Isigny
  • Coulis de fruits
  • 1 ananas en petits cubes
  • Beurre 100g de beurre
  • Lait 1/2 l de lait
  • Vanille 1 gousse de vanille
  • Sucre 50g de sucre
  • Brioche 4 tranches de brioche (4 cm d'épaisseur)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, avec le sucre, laisser infuser 1 heure environ, passer et refroidir. Fondre du beurre dans une poêle, saupoudrer de sucre et laisser légèrement caraméliser. Ajouter la brunoise d'ananas et la poêler très rapidement pour l'enrober de caramel.

  2. 2

    Inciser les tranches de brioche dans l'épaisseur et les fourrer avec la confiture de lait. Tremper les tranches dans le lait vanillé froid puis dans les oeufs battus en omelette et les dorer sur chaque face, dans une poêle avec du beurre.

  3. 3
    Dresser une tranche de brioche, la saupoudrer de sucre et disposer
    l'ananas caramélisé dessus. Ajouter une petite cuillère de crème épaisse, qui
    fondra doucement. 
  4. 4
    Facultatif 
    Aaccompagner avec un coulis de fruits rouges ou un coulis de
    mangue.

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