Vous aimez les brioches ? Vous allez forcément vous régaler avec cette brioche des rois faite avec des fruits confits. Parfumée avec de la fleur d'oranger, cette brioche des rois est facile à faire. Servie pendant l'Épiphanie, cette brioche des rois peut également remplacer la classique galette des rois et sa frangipane. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un moule à savarin, d'un pétrin ainsi que des ingrédients habituels pour réussir ce genre de pâtisserie. Autrement dit, prévoyez de la farine, de la levure, du beurre, du lait entier, du sucre entier, mais aussi du sucre en grains. En ce qui concerne les fruits confits, ils vont venir décorer et donner un peu de goût à votre brioche des rois. Une fois testée, vos invités vont forcément valider cette brioche des rois pour la prochaine Épiphanie !
Ingrédients
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400 g de farine de blé (T45)
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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3 g de sel ou sel fin
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25 g de levure de boulanger
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200 g de beurre doux
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3 oeufs
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5 g de fleur d'oranger
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50 g de lait entier
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2 jaunes d'oeuf
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4 cl de crème liquide
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100 g de perles de sucre
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Mélange de fruits confits (dont amarena)
Matériel
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Robot pâtissier
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Film alimentaire
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Maryse
- Moule à savarin
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Pinceau
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Plaque de cuisson pour four
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Fève pour galette
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Grand couteau
Préparation
- 1
Pétrir au robot à vitesse moyenne, la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée, les oeufs, le lait et la fleur d’oranger.
- 2
Augmenter la vitesse du robot.
- 3
Lorsque la pâte se décolle des bords, ajouter le beurre froid en morceaux petit à petit.
- 4
Filmer la cuve.
- 5
Laisser pointer 2 heures à température ambiante.
- 6
Lorsque la pâte a poussé, la rabattre pour enlever l'excès de gaz dû à la pousse.
- 7
Façonner une grosse boule de brioche, en n'oubliant pas la fève!
- 8
Faire un trou au centre et l’élargir à la main pour la placer dans le moule.
- 9
Fariner si la pâte colle trop.
- 10
Faire pousser pendant 2 heures à température ambiante.
- 11
Dorer avec le mélange de jaunes et de crème et mettre le sucre perlé.
- 12
Enfourner à 170°C environ 40 minutes.
- 13
Décorer avec des fruits confits.
Conseils
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