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Brioche tressée moelleuse
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Brioche tressée moelleuse - Photo par liliptBrioche tressée moelleuse - Photo par lilipt@ Lilipt
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Par Pefourque

Au petit déjeuner ou au goûter, avec un peu de confiture ou de miel, cette brioche légère et gourmande à la fois ne fera que ravir vos papilles.

Ingrédients

8 personnes
  • Farine675 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf2 oeufs battus
  • Levure sèche10 g de levure sèche
  • Eau25 cl d'eau tiède
  • Huile végétale6 cl d'huile végétale
  • Sucre vanillé1 paquet de sucre vanillé
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf pour dorer
  • Graine de sésameGrain de graine de sésame
  • Sel ou sel fin1,5 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • TorchonTorchon
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger dans un bol la levure avec 1 cuillère à café de sucre et 25 cl d'eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

  2. 2

    Dans une jatte, mélanger le sucre restant avec les œufs battus, le sucre vanillé, le sel, l'huile et la farine. Ajouter la levure. Travailler la pâte à la cuillère en bois (oui oui ! C'est tout aussi efficace) ou avec un robot muni d'un crochet pétrisseur jusqu'à ce qu'elle forme une boule homogène.

  3. 3

    Retirer la pâte du saladier. Déposer sur un plan de travail fariné et la diviser en deux parties égales. Diviser chaque part de pâte en trois longues bandes égales et former une tresse lâche avec les 3 bandes. Pincer les extrémités pour sceller, placer la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Procéder de la même manière pour la deuxième brioche. Placer la seconde tresse sur la plaque à pâtisserie en l'espaçant bien de la première car la pâte va considérablement gonfler.

  4. 4

    Couvrir avec un papier cuisson (pour conserver l'humidité) et un torchon propre puis laisser lever pendant 2 à 3 heures. Petite astuce pour faire lever la pâte : préchauffez votre four à très basse température (50°C) puis éteignez-le. Quelques minutes plus tard, vous pouvez mettre votre pâte à lever dans le four éteint et tiède.

  5. 5

    Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.

    Enfourner pendant 25 à 30 minutes sur la grille du milieu, jusqu'à ce que les brioches soient dorées. Laisser refroidir sur une grille.

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