Feuilles de bricks marocaines - Garniture à la kefta (viande hachée assaisonnée)
Ingrédients
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Steak haché
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Feuille de feuille de brick ou à pastilla
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1 oignon
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1 poivron
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Vermicelles de soja
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Huile d'olive
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Gingembre
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Harissa (facultatif)
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Paprika
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Persil
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Coriandre
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Ail
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Couper l'oignon et le poivron en très petits cubes, et les faire cuire dans un peu d'huile (pas complètement).
- 2
Regrouper les steaks hachés puis les assaisonner avec : sel (pas trop), poivre, paprika, gingembre, persil, coriandre et un peu d'ail. Les quantités varient selon les goûts de chacun (en moyenne : 2 grosses pincées de chaque). Bien malaxer le tout et émietter sur la poêle avec l'oignon et le poivron.
- 3
Après avoir fait bouillir et égoutter l'équivalent d'un bol (assez petit) de vermicelle chinoise, la couper en plein de petits morceaux avec un couteau puis rajouter aux autres ingrédients.
- 4
Quant tout est cuit, goûter pour vérifier s'il manque du sel ou une épice, puis garnir des feuilles de bricks. Plier soit en triangle soit en cigares.
- 5
Faire frire ( 10 à 20 secondes de chaque côté) ou cuire au four (pour la cuisson au four, passer un coup de pinceau de jaune d'oeuf sur les bricks pour qu'elles soient dorées).