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Brochette maison de dinde au romarin, lard et pruneaux

Ruban 100% fiable

Une brochette de dinde proposée par cidef.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 320g d'escalope de dinde coupée finement
  • 12 gros pruneaux
  • 12 branches de romarin (pour faire les brochettes)
  • 6 tranches fines de lard fumé
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pour la garniture

  • 1 grosse tomate
  • 150g de quinoa
  • 1 oignon nouveau
  • 1 c à c de gingembre frais haché
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Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Commencez par cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée.
    Épluchez et épépinez la tomate. Coupez-la en petit cubes.
    Égouttez le quinoa et ajoutez le gingembre et la tomate. Vérifiez l'assaisonnement.

  2. Étape 2 :

    Découpez en lamelles sur la longueur les escalopes de dinde.
    Disposez une demi-tranche fine de lard fumé sur chaque lamelle d'escalope. Mettez un pruneau au milieu. Roulez chaque escalope.
    Piquez une brochette de romarin dans chaque bouchée.

  3. Étape 3 :

    Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. 
    Salez les brochettes et colorez-les sur les 2 faces à feu assez vif.
    Posez les brochettes sur le quinoa. 

Brochette maison de dinde au romarin, lard et pruneaux

Ingrédients
(4 personnes)

  • 320g d'escalopes de dinde coupée finement
  • 12 pruneaux de gros calibre
  • 12 branches de romarin (pour faire les brochettes)
  • 6 tranches de lards fumés fines
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin

Pour la garniture

  • 1 tomate de gros calibre
  • 150g de quinoa
  • 1 oignon nouveau ou Cébette
  • 1c. à c. de gingembre frais haché

Etape 1 :

Commencez par cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée.
Épluchez et épépinez la tomate. Coupez-la en petit cubes.
Égouttez le quinoa et ajoutez le gingembre et la tomate. Vérifiez l'assaisonnement.

Etape 2 :

Découpez en lamelles sur la longueur les escalopes de dinde.
Disposez une demi-tranche fine de lard fumé sur chaque lamelle d'escalope. Mettez un pruneau au milieu. Roulez chaque escalope.
Piquez une brochette de romarin dans chaque bouchée.

Etape 3 :

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. 
Salez les brochettes et colorez-les sur les 2 faces à feu assez vif.
Posez les brochettes sur le quinoa. 

Icone ampoule

Conseils

Cette recette très simple permet de garder le moelleux au filet de dinde tout en restant très gourmand.

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