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Brochette de lotte et fondue de fenouil
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Brochette de lotte et fondue de fenouil
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@ 750g Imagination
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Par FranceAgriMer

Des bochettes de poisson, pour changer.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fenouil1 kg de fenouil
  • Oignon1 oignon
  • Aneth1 botte d'aneth
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Garniture :
  • Citronnelle4 bâtons de citronnelle ou 4 brochettes en bois
  • Poivron rouge1/2 poivron rouge
  • Poivron jaune1/2 poivron jaune
  • Oignon1 oignon
  • Champignon de Paris4 champignons de Paris
  • Queue de lotte800 g de queue de lotte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).
    Précuisez l'oignon, les poivrons et les champignons à l'eau bouillante salée pendant 4/5 minutes. Découpez en 8 carrés les poivrons et l'oignon.
    Divisez la queue de lotte en 12 cubes.

  2. 2

    Enfilez les cubes de poivrons, d'oignons, de champignons et de lotte sur des brochettes en bois ou des bâtons de citronnelle selon votre imagination.
    Disposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé.
    Salez, poivrez.
    Laissez cuire pendant 10 minutes.

  3. 3

    Garniture :
    Ciselez les fenouils.
    Coupez l'oignon en fines lamelles.
    Faites suer l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive.

  4. 4

    Ajoutez le fenouil, cuisez à couvert 15 à 20 minutes à feu doux.
    Ajoutez ensuite l'aneth haché.
    Salez, poivrez.
    Servez ensuite les brochettes sur la fondue de fenouil.

Conseils

Vous pouvez varier les légumes à votre convenance, suivant la saison.

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