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Brochettes de bœuf laquées et brocoli rôti
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Par La Quotidienne

Cette recette aux inspirations asiatiques est absolument délicieuse.

Ingrédients

4 personnes
  • Pavé de rumsteck4 pavés de rumsteck fins
  • Échalote2 échalotes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Sauce soja4 c. à s. de sauce soja
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Gingembre1 cm de gingembre
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 pincée de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Huile de sésame2 c. à s. d'huile de sésame
  • Brocoli1 brocoli
  • Curry1 c. à c. de curry
  • Graine de sésameGraine de sésame
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois
  • Bol(s)Bol(s)
  • Pique(s) à brochettesPique(s) à brochettes
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire tremper les brochettes en bois dans de l’eau pour qu’elles résistent mieux à la chaleur.

    Pour la viande : couper de fines bandes de 2 à 3 cm de large.

    Émincer très finement les échalotes, l’ail et le gingembre.

    Pour la marinade : dans un bol mettre la sauce soja, l’huile de sésame, le miel et le piment. Mélanger. Mettre le bœuf dans la marinade et l’enrober pour qu’il s’imprègne bien. Mettre au frais 30 minutes. 

  2. 2

    Pour les brochettes : piquer les bandes de viande avec les pics. Réserver le reste de marinade. 

    Dans une poêle saisir les brochettes à feu vif pendant 1 minute de chaque côté. 

    Pour le reste de marinade : la filtrer et la verser jusqu’à ce que la sauce nappe les brochettes.

  3. 3

    Pour le brocoli : le nettoyer et le détailler en fleurettes. Couper les fleurettes en deux dans le sens de la longueur. Mettre les morceaux de brocoli dans un saladier. Les arroser d’huile d'olive, de curry et de sel.

    Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé les déposer et les enfourner 35 minutes à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient rôtis et colorés. 

    Servir le brocoli accompagné des brochettes .

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