Brochettes de canard aux légumes et fruits d’été : la recette gourmande de Cyril Lignac à tester avant la rentrée

Changez des classiques brochettes de poulet ou de bœuf à faire cuire au barbecue et misez plutôt sur le canard ! Le chef phare de la chaîne M6 Cyril Lignac présente sur son compte Instagram une recette de brochettes au canard, agrémenté de légumes et fruits estivaux, mais aussi d’une délicieuse sauce. Une recette à tester de toute urgence ! 

Pour les brochettes :

• 1 courgette
• 6 filets de canard
• 6 abricots
• 1 douzaine de tomates cerises
• 1 citron
• Huile d’olive

Pour la sauce :

• 1 c.à.s de sauce huître
• 1 c.à.s. de sauce soja
• 1 c.à.s. de miel

Pour le dukkah (mélange de fruits secs) :

• 150 gr de pistaches concassées
• 100 gr de graines de sésame blanc
• 2 c.à.s. de graines de tournesol
• 3 c.à.s. de graines de cumin
• 2 c.à.s. de ras el-hanout
• 1 c.à.c. de fleur de sel

1. Coupez la courgette en deux, puis en gros cubes.
2. Coupez les filets de canard en cubes et coupez les abricots en quartiers.
3. Réalisez des brochettes avec en premier un morceau d’abricot puis de courgette, un filet de canard, au centre une tomate cerise puis réitérez à nouveau.
4. Mélangez ensemble tous les ingrédients du dukkah (mélange de fruits secs). Puis réservez.
5. Cuisez les brochettes au barbecue ou sur une plancha avec un trait d’huile d’olive.
6. Dans un petit saladier, mélangez la sauce huître, la sauce soja et le miel.
7. Déglacez les brochettes avec la sauce.
8. Laissez cuire quelques minutes puis déposez dans un plat et parsemez de dukkah. Accompagnez d’un quartier de citron.

Déglacer signifie verser un liquide sur un récipient chaud ou des ingrédients chauds afin de récupérer les sucs de cuisson qui sont très concentrés en goût. Dans la recette de brochettes de Cyril Lignac, cela permet de profiter d’encore plus de saveurs.