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Brochettes de Magret de Canard aux pêches et romarin
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Par CIFOG (Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras)

Jolies brochettes sucrées-salées.

Ingrédients

4 personnes
  • 2 magrets de canard
  • 4 pêches
  • 16 oignon grelot
  • 2 branches de romarin
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de miel
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Accompagnement

  • Salade de mesclun
  • Concombre Rondelle
  • Vinaigrette

Matériel

  • Plancha
  • Saladier
  • Pique(s) à brochettes
  • Plat à gratin rectangulaire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les oignons grelot. Nettoyez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en cubes. Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le citron, le miel, le sel et le poivre. Enlevez l'excédent de gras autour du Magret. 

  2. 2

    Coupez chaque Magret en 3 dans la longueur puis chaque morceau en 4 cubes. Formez 8 brochettes en alternant sur chaque brochette 2 morceaux de Magret, 2 morceaux de pêche et 2 oignons grelot. Intercalez des tiges de romarin entre les ingrédients. 

  3. 3

    Mettez les brochettes dans un plat puis badigeonnez généreusement avec le mélange à l’huile d’olive. Faites cuire les brochettes des deux côtés à la plancha. Servez avec du mesclun au concombre et à la vinaigrette.

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