Jolies brochettes sucrées-salées.
Photo par : CIFOG (Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras)
Ingrédients (4 personnes)
- 2 Magrets de Canard
- 4 pêches
- 16 oignons grelot
- 2 branches de romarin
- 2 càs de jus de citron
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de miel
- Sel
- Poivre
Accompagnement
- Mesclun
- Rondelles de concombre
- Vinaigrette
Matériel
- Plancha
- Saladier
- Pique(s) à brochettes
- Plat à gratin rectangulaire
-
Étape 1 :
Épluchez les oignons grelot. Nettoyez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en cubes. Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le citron, le miel, le sel et le poivre. Enlevez l'excédent de gras autour du Magret.
-
Étape 2 :
Coupez chaque Magret en 3 dans la longueur puis chaque morceau en 4 cubes. Formez 8 brochettes en alternant sur chaque brochette 2 morceaux de Magret, 2 morceaux de pêche et 2 oignons grelot. Intercalez des tiges de romarin entre les ingrédients.
-
Étape 3 :
Mettez les brochettes dans un plat puis badigeonnez généreusement avec le mélange à l’huile d’olive. Faites cuire les brochettes des deux côtés à la plancha. Servez avec du mesclun au concombre et à la vinaigrette.
Brochettes de Magret de Canard aux pêches et romarin
Ingrédients
(4 personnes)
- 2 magrets de canard
- 4 pêche
- 16 oignon grelot
- 2 branches de romarin
- 2c. à s. de jus de citron
- 2c. à s. d'huile d'olive
- 1c. à s. de miel
- Sel ou sel fin
- Poivre
Accompagnement
- Mesclun
- Concombre Rondelle
- Vinaigrette
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