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Verrine patates douces et magret fumé
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3.9 / 5 11 avis
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Par Lamerepierre.fr du blog La mère Pierre

Une verrine agréable.

Ingrédients

5 personnes
  • Magret de canard fuméMagret de canard fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Patate douce3 patates douces
  • Crème fraîche liquide30 cl de crème fraîche liquide
  • Lait50 cl de lait
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • FouetFouet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la purée
    Attention c'est d'une purée froide qu'il s'agit donc bien anticiper la préparation de la purée. Epluchez et lavez vos patates douces
    Coupez les en petits morceaux. Mettez les dans une casserole. Ajoutez le lait et la crème fraîche liquide (attention il doit en rester pour la purée, moi j'en ai mis 20 cl), et complétez le reste avec de l'eau.

  2. 2

    Il faut que les liquides recouvrent presque vos patates. Salez
    Faîtes cuire environ 20 à 25 minutes (si les morceaux sont petits et réguliers). Piquez avec une fourchette, si la fourchette rentre c'est que c'est cuit. Préparez votre purée, n'hésitez pas à rajouter du jus de cuisson
    Poivrez.

  3. 3

    Battez votre crème fraîche liquide en chantilly (environ 10 cl pas plus)
    Mettez en quelques cuillères dans votre purée.Rectifiez l'assaisonnement
    Une fois que vous avez la consistance désirée, réservez.

  4. 4

    Préparation des verrines
    Coupez quelques tranches de magret en petits morceaux. Mettez de la purée au fond de la verrine. Mettez quelques morceaux de magret
    Recouvrez de purée. Décorez avec une tranche de magret. Vous pouvez remettre au réfrigérateur (30 minutes) ou déguster de suite.

Conseils

Vous pouvez cuire vos patates douces dans de l'eau et ne pas mettre de lait ou de crème. Veillez à ne pas mettre trop de crème fraîche dans la purée car sinon elle sunte une fois froide et il ne faut surtout pas qu'elle prenne le pas sur le goût de purée ! plus d'infos sur la merepierre.fr

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