Brochettes de pruneaux farcis

Cuire les tranches de foie poivrées dans du beurre à la poêle. Couper chaque tranche en 10 cubes. Partager les tranches de lard en 12. Couper les pommes, pelées en 4 et chaque quart en 3 dés. Farcir les pruneaux avec un dès de fois. Enrober d'une demi tranche de lard. Embrocher 5 pruneaux et 5 dès de pomme par brochette. Huiler au pinceau et poivrer. Griller au four et servir avec la crème à la moutarde chaude.