
750g
Vous aimez à la fois le brownie, le cheesecake et les cookies. Et malheureusement, au moment du goûter, vous ne savez jamais pour quelle recette opter. Depuis plusieurs années maintenant, de nombreuses créations originales apparaissent sur les réseaux sociaux. Les professionnels comme les créateurs de contenus sont de plus en plus nombreux à imaginer des recettes combinant plusieurs spécialités. On pense notamment au crookie qui avait fait le buzz il y a quelques mois sur la Toile. Aujourd’hui, la team 750g revient avec une nouvelle préparation ultra gourmande qui promet de mettre tout le monde d’accord : le brownie cheesecake cookies. Celle-ci associe à la fois le fondant irrésistible du brownie, la douceur crémeuse du cheesecake et le croquant des cookies en une seule et même gourmandise. Elle se présente sous forme de barre de biscuits et peut se garder jusqu’à trois jours au réfrigérateur. À vos tabliers !
Les ingrédients pour 8 personnes
Pour la pâte à cookies :
- 60 g de beurre
- 70 g de sucre de canne roux ou cassonade
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel ou sel fin
- 1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
- 2 c. à s. de lait
- 100 g de farine
- 80 g de chocolat
Pour le cheesecake :
- 250 g de Philadelphia
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 c. à s. de farine
- 1 pincée de sel ou sel fin
Pour les brownies :
- 110 g de beurre
- 200 g de sucre
- 85 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
- 1 pincée de sel ou sel fin
- ½ c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
- 2 œufs
- 60 g de farine
Les étapes pour réussir cette délicieuse recette de brownie cheesecake cookies
Pour les brownies :
- Allumez le four à 160 °C. Recouvrez un moule en métal avec une feuille de papier cuisson. Dans un grand saladier, combinez le beurre fondu, le sucre, le cacao en poudre et le sel.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture dense et uniforme. Incorporez ensuite l’extrait de vanille, puis ajoutez les œufs un à un en les intégrant bien.
- Versez la farine et mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé. Transférez la préparation dans le moule, égalisez la surface, puis enfournez pour 15 minutes.
Pour la pâte à cookies :
- Dans un autre récipient, fouettez le beurre ramolli avec la cassonade, le sucre, le sel, la vanille et le lait à l’aide d’un batteur électrique.
- Après 2 minutes, la texture devient homogène. Incorporez progressivement la farine en gardant une vitesse basse.
- Hachez le chocolat en morceaux et mélangez-les à la préparation à l’aide d’une maryse.
- Placez la pâte sur une feuille de papier cuisson, recouvrez-la d’une seconde feuille et aplatissez-la pour former un carré de la taille du moule. Mettez-la au frais en attendant de continuer la recette.
Pour le cheesecake :
- Dans un saladier, mélangez énergiquement le fromage à la crème et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Une fois la préparation bien lisse et homogène, ajoutez les œufs, la farine et le sel, en incorporant chaque ingrédient successivement.
- Étalez ensuite cette garniture au cheesecake sur la base de brownie préalablement refroidie. Recouvrez ensuite avec une couche de pâte à cookies.
- Enfournez à 160 °C pendant environ 50 minutes. Le cheesecake doit être pris et la pâte à cookies doit afficher une jolie teinte dorée. Laissez complètement refroidir à température ambiante, puis placez le dessert au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
- Une fois bien froid, découpez 12 barres en utilisant un grand couteau bien aiguisé. Passez la lame sous l’eau chaude, essuyez-la soigneusement après chaque découpe pour des tranches nettes.