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Bruschetta de légumes d'été au lard paysan :
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Bruschetta de légumes d'été au lard paysan : - Chef DamienBruschetta de légumes d'été au lard paysan : - Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Un version campagnarde et italienne de la fameuse Bruschetta ! Un plat très simple qui peut faire un dîner un soir d'été avec une belle salade verte.

Ingrédients

4 personnes
  • Pain au levain4 grandes tranches de pain au levain
  • Lard4 grandes tranches de lard
  • Fleur de courgette1 fleur de courgette
  • Carotte nouvelle2 carottes nouvelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fenouil1 fenouil
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Tomate confite8 pétales de tomates confites
  • Radis rose8 radis rose
  • Olive noire8 olives noires
  • Roquette20 g de roquette
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vinaigre de vin rouge1 cl de vinaigre de vin rouge
  • Thym citron4 petites branches de thym citron
  • FleurFleur du jardin (Capucines, primevères ou  roses,....)
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Matériel

  • BarbecueBarbecue
  • MandolineMandoline
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préparer les légumes et les trancher le plus fin possible à la mandoline.
    Griller les tranches de pain en les gardant moelleuse à cœur.
    Frotter les tranches de pain à l'ail.
    Disposer sur les tranches les légumes, la roquette, les tomates confites et les olives de manière harmonieuse.
    Griller le lard au barbecue ou à la poêle et le disposer sur les légumes avec goût.
    Assaisonner les tartines et arroser d'un trait de vinaigre et d'huile d'olive.
    Décorer avec les fleurs, le thym.
    Servir aussitôt !

Le conseil de Chef Damien

La réussite de la recette réside principalement dans la qualité du pain : un vrai pain de campagne au levain et bio de préférence !

Commentaires

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