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Bûche à la crème au beurre
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4.1 / 5 24 avis
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Par Nilsou02

La recette traditionnelle de la bûche de Noël à la crème au beurre pour les fêtes de Noël.

Ingrédients

6 personnes

Pour la crème au beurre :

  • Beurre400 g de beurre
  • Sucre glace350 g de sucre glace
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée4 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

Pour la génoise :

  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre75 g de sucre
  • Farine75 g de farine tamisée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre25 g de beurre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Bol(s)Bol(s)
  • Moule à manqué en silicone de 24 cm de diamètre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four chaud, th. 7 (230° C) et beurrez une plaque à gâteaux 24 x 24 cm.

  2. 2

    La génoise

    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 récipients différents.
    Ajoutez le sucre aux jaunes et travaillez jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban.
    Battez les blancs en neige ferme. Faites fondre le beurre.
    Mélangez la farine aux jaunes et incorporez peu à peu les blancs en soulevant la pâte pour ne pas chasser l'air.
    Ajoutez le beurre fondu, remuez. Versez la pâte dans la plaque et enfournez 8 minutes.
    Pendant la cuisson, coupez le papier sulfurisé plus grand que le biscuit.
    Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur le papier très rapidement.

  3. 3

    La crème au beurre

    Battez le beurre mou jusqu'à ce qu'il devient pommade.
    Tamisez le sucre glace et ajoutez-le au beurre pommade.
    Tamisez et ajoutez le cacao et mélangez. 

  4. 4

    Badigeonnez la génoise avec les 3/4 de la crème au beurre et roulez.

  5. 5

    Etalez le quart restant de crème au berre sur la surface de la bûche, lissez avec les dents d'une fourchette afin d'imiter les asperités de l'écorce d'une bûche.
    Placez au frigo de suite pendant 1 heure minimum.

Nutrition

909kcal46% AR*
10.1 gprotéines21% AR*
92.9 gsucres36% AR*
62.8 gmatières grasses90% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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