Peut-on congeler une bûche de Noël ?

Avant les fêtes pour gagner du temps ou après le repas de Noël, la congélation de la bûche s’avère être une option idéale pour éviter le gaspillage et optimiser l’organisation du menu. Afin de procéder dans les règles de l’art, on vous explique dans cet article comment congeler votre bûche de la meilleure des façons.

Comme on vous l'expliquait dans un précédent article, le secret de Mercotte pour réussir sa bûche à tous les coups est l’anticipation. Pour cela, rien de mieux que de la congeler pour avoir moins de choses à préparer le jour J. La bloggueuse culinaire affirmait ainsi dans une interview accordée à Femme Actuelle qu’il est possible de congeler “certaines parties et après faire le montage. Puis on la sort la veille au réfrigérateur”. A noter, toutefois, si votre bûche de Noël a été réalisée à base de génoise roulée, il est préférable de la conserver au réfrigérateur. En revanche, si vous optez pour une bûche composée de différentes couches de crème, mousse et ganache, cette dernière se congèle parfaitement et pourra même se garder jusqu’à une semaine au congélateur. Attention, n’oubliez pas de la sortir du congélateur au moins 6 heures à l’avance pour la laisser décongeler au réfrigérateur. 

Et s’il vous reste de la bûche après le repas, là encore vous pouvez congeler des parts afin de ne pas gaspiller cette pâtisserie. Veillez simplement à ce que votre bûche pâtissière n’ait pas été congelée une première fois car cela pourrait entraîner une intoxication alimentaire. Emballez-la dans un film plastique puis dans du papier d'aluminium afin d’éviter l'exposition à l’air. Scellez les bords hermétiquement afin de bien la conserver. Vous pouvez également la couper en  portions individuelles si vous préférez.

Concernant la décongélation, le mieux est de transférer la bûche au réfrigérateur et la laisser décongeler pendant la nuit. 

Pour une bûche glacée, il est préférable de la retirer du congélateur seulement 15 à 20 minutes avant de la déguster pour éviter qu’elle ne fonde.

Sachez que la congélation n’est pas le seul moyen de conserver sa bûche. Après les fêtes, vous pouvez la garder entre 2 et 3 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique si cette dernière contient des aliments périssables comme une crème au beurre ou une mousse. Pour une bûche de biscuits roulés sans crème, il est possible de la laisser à température ambiante entre 1 et 2 jours maximum dans un endroit frais et sec en la recouvrant d’une film plastique pour éviter qu’elle ne sèche. 

En résumé, le réfrigérateur gardera ainsi la bûche quelques jours seulement, à l’inverse de la congélation qui prolongera cette durée. 

Maintenant que vous connaissez les astuces pour conserver votre bûche le plus longtemps possible, on vous partage nos meilleures idées de recettes !